爷爷珍藏38年卤牛肉配方，教您最专业做法，保证牛肉筋道味道香

小编的童年大部分时间都是在爷爷家度过的，当然三餐也是在爷爷家吃的最多，但是尤其爱的就是爷爷做的卤牛肉。爷爷跟我说他做卤牛肉已经将近40个年头了，怪不得吃在嘴里得牛肉特别香嫩，特别筋道。卤牛肉相比没有经过卤制的牛肉，在本身的营养基础上，滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风也是别具一格，牛肉中富含蛋白质，特别适合正处于长身体的孩子，经常吃牛肉，还可以增加肌肉的力量。经过卤制的牛肉，又多了几分卤汁的味道，使得味道不再那么平淡。怎么做卤牛肉才最好吃呢？跟我一起学习吧，教您最专业的卤牛肉办法！

卤牛肉

By 柠檬果儿

配料：

牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克

烹饪步骤：

1.准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香

2.除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3.锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4.捞出，洗净表面浮沫。

5.另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6.放入姜片，放入葱段。放入香料。

7.放入适量的生抽。放入适量的老抽上色。

8.大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。

9.牛肉做好后，捞出。切片即可。

10.准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。

烹饪小贴士：

1、肉一定要选对部位，牛腱子最适合卤制；肉选好后，整块冲洗，去掉表面脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；

2、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；

3、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；

4、做好的卤牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

你喜欢这道卤牛肉吗？