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评价食物对血糖的影响需要综合考虑以下几个因素。 第一，要考虑食物升高餐后血糖速度的快慢（GI），血糖生成指数(GI)低的食物更有利于血糖的健康。 v 奶粉是以牛奶为原料经过喷雾干燥工艺制成，虽然会有少量维生素损失，但整体的营养不输纯牛奶，25克奶粉就可以冲一杯200克的奶。奶是低GI的食物，对血糖影响较小，所以题主是可以选择喝纯奶粉（不加糖）的。 v 至于燕麦片，种类的不同对血糖的影响也会不同。 ① 生燕麦片，是由整个的燕麦粒直接碾压而成的，其中对控制血糖很有好处的β-葡聚糖并没有损失，通常不用浸泡，用沸水煮熟就可以食用。根据煮的程度的不同，血糖指数大概会在40-70之间。 ② 即食燕麦片，是经过熟化后的产品，挤压程度更高，只需用水泡几分钟就可以吃。β-葡聚糖有所降低，其延缓餐后血糖升高的效果大打折扣，血糖指数高达80以上。 ③ 混了坚果和水果干的燕麦片，有利降低血糖水平，但能量会有所提高，血糖指数大概在50-70之间。 ④ 号称营养麦片，里面只有少量燕麦，还加了大量的油和糖------能量高、营养价值低，这种不建议选择。 题主所发的燕麦片图片看不到配料表，所以没办法评价。不过选择燕麦片时学会看配料表，选燕麦片排在第一位的，且没有加糖和油的就不会错。 第二，还要考虑食物之间的搭配，搭配得巧妙，会使餐后血糖升高速度大幅降低。 主食和蛋白质食物、蔬菜搭配着吃，有很好的降低餐后血糖的效果。 奶粉泡燕麦片就是不错的组合，它们搭配后，会比单独食用燕麦片的餐后血糖升高速度低得多。所以有了奶的搭配，前面提到的前3种燕麦片都可选。只不过考虑到对血糖的影响幅度，第2、3类燕麦片每次食用的量最好要比第1类少一点。 总之，遵循科学的搭配原则，早饭吃奶粉泡燕麦片，如果再来点儿蔬菜，加点儿蛋白质食物（或蛋或肉或豆制品），是符合健康原则的，可以推荐。
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 衡膳学院一级讲师 |
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