 炸酱面是中国传统特色面食 由菜码、炸酱拌面条而成 将各种菜码切好或煮好 然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒 即成炸酱 面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码 即成炸酱面 也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的 称 “过水面” 今天棠妞要和大家分享的就是过水杂酱面哦~ 食材 面条 100g 猪后腿肉 100g 菜椒 一个 葱 适量 蒜 一瓣 耗油 半勺 豆瓣酱 1勺 十三香 少许 花生油 适量 盐 适量 淀粉 2汤匙  葱、蒜、菜椒切好备用 贰  猪后腿肉切丁备用 叁  猪后腿肉切丁备用 放入面条，煮熟 肆  捞到盛凉白开水的碗里过一下凉水 伍  面凉了后直接用筷子捞出来就好 不弄刻意控水 陆  炒锅加适量花生油烧热 柒  倒入切好的肉丁，翻炒至变色 捌  加入切好的葱、蒜炒匀 玖  加入半勺蚝油 捌  一勺豆瓣酱，适量的盐 拾 一丢丢十三香 翻炒至菜椒和肉熟了即可 倒入刚才过了凉白开的面条里 拌均匀 成品如下图 地球某处 Tue.Oct.10 |
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