特点: 俗话说:“泰安有三美,白菜、豆腐、水。”此菜自制豆腐,制作过程中加入了鸡蛋,蒸制后制作而成,口感细腻,有鸡蛋特有的蛋香味。豆腐外裹上虾皮,煎制金黄,外酥里嫩,动物蛋白与植物蛋白结合,营养丰富。 这道菜很有创意,将豆腐与虾皮结合,营养丰富,味道鲜美,豆腐的做法也很简单,这样制作的豆腐成形好,易取食,口感真正的外酥里嫩。 原料: 虾皮200克,自制豆腐400克。 调料: 鸡蛋30克,豆油40克。 自制豆腐做法: 1、将750克黄豆泡好后加水3千克,(菜师傅:40458389)放入豆浆机内打成豆浆。 2、豆浆内放入打散的鸡蛋10个、盐5克拌匀,倒入托盘,封保鲜膜,入蒸箱蒸10分钟,取出即成自制豆腐。 制作方法: (1)将豆腐切成8x3x1厘米的长方片条;鸡蛋打散。 (2)豆腐拖蛋液,裹一层虾皮;不粘锅入豆油,烧至五成热时,将豆腐放入,煎至金黄酥脆即可。 |
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