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这种野菜在农村池塘河边很常见的，学名香蒲。长出的果实像蜡杆，像香肠，香蒲是广泛生长在中国的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分叫蒲菜，地下匍匐茎尖端的幼嫩部分叫草芽都可以食用，味道清爽可口。老熟的匍匐茎和短缩茎可以煮食或作饲料，雄花花粉俗称“蒲黄”，具有药用和滋补功能。
蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利水、凉血。中医医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有抗衰老、固齿、明目、之功效，生吃有止消渴、补中气和血脉之效。
（以上图片均来源于网络） |
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蒲菜的功效
香蒲嫩的茎叶割下来晒干了，就是很美味的干菜，可现在人们更爱吃香蒲的根，这菜还有很好听的名字：象牙菜。香蒲根是白白嫩嫩，在泥巴里把嫩嫩的根茎挖出来，无论做汤，炒菜，都是鲜美至极，清爽可口，人人喜爱。
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