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凉拌秋葵  食材：秋葵200g、小米椒2个、蒜3瓣、白糖2g、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙 做法： 1.秋葵洗净去蒂 2.将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起 3.放入冷水中侵泡一会 4.将秋葵对剖开 5.摆入盘中备用 6.蒜头、辣椒切沫 7.加入生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁 8.锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中 9.拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用 辣子猪肝  食材：猪肝350克 辅料：干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺 做法： 1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈 2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出 3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味 4、放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可 口水鸡  食材：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶 匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙 做法： 1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用 2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火 4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用 6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了 7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用 8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香， 9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油 10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油 11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉 12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧 芹菜肉丝拌面  食材：面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜 做法： 1、 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。 2、红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。 3、锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。香辣虾  食材：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。 做法： 1、将虾洗净剪去虾须; 2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀; 3、干辣椒剪成小段备用; 4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段; 5、锅热后做油; 6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下; 7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头; 8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头; 9、倒入煎好的辣椒段煸出香味; 10、放入蒜片、葱姜末炒出香味; 11、放入辣酱炒出红油; 12、倒入豆豉酱，炒出香味; 13、倒入煎好的虾; 14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味; 15、倒入香芹段、红绿彩椒块; 16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。 辣子鸡丁  食材：鸡胸肉2副、青椒1个、红椒1/2个、葱段少许、姜片少许、香油少许、辣豆瓣酱2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、酱油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少许 做法： 1、将鸡胸肉洗净切成小丁，用调料腌制10分钟 2、把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用 3、起油锅，油热之后放入鸡丁，并调成小火或熄火 4、用余温使鸡肉变成熟白，之后捞起沥干备用 5、油锅中留少许油爆香葱段，将葱段捞除不要，将姜片与青椒、红椒放入拌炒 6、加入调味料后、再拌炒一下，加入鸡丁，翻炒均匀再淋上香油即可 |
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