 过年是我和小时候的自己团圆的日子， 也是和许多记忆团圆的日子。 新年倒计时正式开始—— 一年到头，最期待的， 莫过于大年三十晚上， 那顿合家团圆的年夜饭, 这已经成为中国人一年一度最隆重的仪式。 当然，也是爸妈最辛苦的时候。 坚持在家吃饭才有年味的爸妈， 总是忙忙碌碌张罗着不停歇， 今年我要豪气宣布—— “年夜饭我来承包！！！” 不会做，没做过，肿么办？ 别担心，聪慧机智如我， 已经帮大家整理出老陕年夜饭必备菜单， 来，一起造吧！ 所谓“无鸡不成宴”，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。整只鸡难度太大不好操作，选道可乐鸡翅比较合适，容易上手，新手也不怕！  如何制作 材料： 鸡翅中、可乐、姜、蒜、小葱、盐、酱油、老抽、料酒 做法： 1.鸡翅中洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。 2.姜、蒜、小葱切碎。 3.将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱。 4.然后加入盐、酱油、老抽、料酒。 5.用手抓均腌制15分钟。 6.锅内倒入食用油小火烧热。 7.再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至外皮两面泛黄。 8.加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。 9.用小火焖至汤汁变浓时即可收火。
清蒸鲈鱼绝对是家宴中不可缺少的一道主菜，相比其他烹饪手法，清蒸做法简单，掌握好火候时间即可。蒸熟后的鲈鱼摆盘上桌，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。 如何制作 材料： 做法： 1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。 2.将洗干净的鲈鱼背轻划几刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。 3.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。 4.不要揭开锅盖，焖五分钟。 5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、温热水50毫升放进碗中拌匀，至糖全部化掉，作为蒸鱼汁备用。 6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉多余的水，在鱼身上铺上葱姜丝。 7.锅入植物油烧热，烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。 8.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。 以前一到冬天，妈妈都会买点猪皮，切成小段，慢慢在铁锅中熬煮到出胶，再倒到盆里放到室外冷却。到了除夕切成薄片再调点辣子醋水就好了。虽然现在外面也有卖做好的冻肉，不过自己做并不算难，还有过年的感觉。 如何制作 材料： 猪肉皮、食盐、醋、酱油、蒜、味精 做法： 1.把猪皮上的毛处理掉，切成条状（短的）。 2.把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火。 3.把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）。 4.把冻好的冻肉切块，放入蒜苗沫，酱油，醋，盐，味精，等调料即可。 色泽金黄、香味四溢、拳头大小的丸子寓意着人生的福、禄、寿、喜。勾过芡的汤汁均匀的浇在丸子上面，这么诱人的菜色，一定会让爸妈赞叹不已。  如何制作 材料： 肉馅、水、马蹄、油、盐、香葱、蒜 、姜、十三香、料酒、淀粉、烤肉酱、生抽、蜂蜜、蚝油 做法： 1.马蒂切小粒拌入肉馅，加少许盐、生抽、料酒，用手顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，揉到有粘性。 2.锅放水，放葱粒、姜片、半匙盐、胡椒面。 3.将肉馅搓成丸子状，可大些，不要太小。 4.水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。 5.滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。 6.肉丸熟时捞起滤水。 7.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。 8.将2匙蚝油、半匙生抽和老抽、糖、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。兑好的汁用锅煮滚。 9.倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
蒸出来的美味，寓意着“蒸蒸日上”。甜甜的糯米饭，用勺子深深挖一口，连着撒上去的白糖或者蜂蜜夹杂着甜饭里包着的红枣，一口塞进嘴里，别提多美了。 如何制作 材料： 糯米、红枣、葡萄干、花生米、白糖 做法： 1. 糯米淘干净后，温水浸泡1小时。然后和蒸米饭一样蒸熟。 2. 枣、花生米煮熟。 3. 糯米饭蒸好后加入白糖拌匀（量自己掌握） 4. 取一个碗，上面抹一层油（防止粘连）把枣、花生米、葡萄干在碗底摆出型，抹上一层蒸好的糯米，再铺一层枣、花生米、葡萄干...依次直道铺满碗。 5. 锅里添水，把八宝饭放入笼屉，水开后蒸15分钟。 6. 取一个盘子，把碗倒扣出来即可。
吃的甜蜜，日子也一样甜蜜一整年。口味不重，做给爸妈吃正好。酸甜口味配合亮晃晃的色泽，好像能从空气中闻到那一丝香甜的过年味道。 如何制作 材料： 小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻 做法： 1.小排500克焯水后，煮三十分钟。 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄。 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，放入半茶匙盐提味。 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁时加一汤匙香醋。 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
一碗红烧肉，色红如火，寓意着兴旺发达，生活的美好，红红火火过大年。红烧肉吃起来肥而不腻，香甜软糯，十分可口。 如何制作 材料： 带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精 做法： 1.五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。 2.起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。 3.锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。 4.肉上色后放入清水，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖上盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，加入适量的盐，炖煮15分钟，开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
“五谷丰登”寓意不言而喻，祈福来年有个好收获。一笼五谷丰登，不但颜色艳丽，更是营养丰富，你所需的营养都可以吃得到。 如何制作 材料： 金瓜、玉米、花生、紫薯 做法： 1.花生、栗子洗净表面，捏开小口。 2.紫薯、玉米分别洗净，切寸段。 3.金瓜洗净、切开去瓤籽，切小块。 4.将食材依次摆入蒸笼中。 5.大火蒸30-40分钟即可。
饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。往年都是吃爸爸妈妈包好的饺子，今年自己也包一次，大吉大利送给最爱的爸妈！ 如何制作 材料： 面团；高筋面粉、盐、清水。馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。 做法： 1.面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。 2.把馅料倒入拌盆中，放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。 3.把面团用手搓成长圆条。 4.揪成面剂子，然后擀皮包馅。 5.锅中的水煮沸后放入少许盐，下入饺子。 6.用手勺把饺子在锅中推动旋转，盖好盖子煮开。 7.锅中把水煮开后，大约煮1分钟，倒入少许凉水。 8.待水再次煮开便可捞出。 9.捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
咳咳~还不赶快收藏， 过年露一手， 指不定让爸妈刮目相看呦！ 当然，如果实在是手残星人， 又想尝（xian）试（bai）， 告诉你个偷懒又出彩的方法， 一包火锅底料，若干丸子和肉，洗好青菜， 给爸妈整个火锅宴，沸腾热烈， 也是极好的嘛！ 过年嘛，开心最重要！
亲情，是一种血脉情深的传承， 团圆，是一个亘古不变的喜事， 春节，是一个万家团圆的节日， 而年夜饭， 更是一场等待了365天的家人盛宴。
欢迎大家将今年的年夜饭拍照发给我们， 让我们分享你们的欢乐和喜庆！ 祝福大家年夜饭吃的开心，年年有余！
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