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江苏十三菜，你吃过多少?所谓“江苏十三菜”就是江苏辖区内十三个市各出的一个代表菜，今天小八就要带大家去了解这十三道佳肴！ 南京——盐水鸭南京盐水鸭又叫桂花鸭，鸭皮白滑，鸭肉细嫩，肥而不腻，鲜香味美，味道极佳。素有“金陵鸭馔甲天下”的名号。 盐城——肉陀子用猪肉和糯米做的，入口劲道有嚼头，各种香气充斥口中，却无油腻之感。 连云港——爆乌花即爆炒乌贼，是刀工与火工的完美结合。只有经验老道的淮扬名厨才能完美驾驭。 宿迁——猪头肉好的猪头肉色泽红润，香味浓郁，肥而不腻，入口即化。 镇江——肴肉香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡爽口，与镇江锅盖面，镇江香醋并列为“镇江三怪”。 泰州——八宝刀鱼刀鱼肉质细嫩、鲜美，腹中的八宝，多料多味，香鲜油润，是一道不可多得的美食。 徐州——地锅鸡以前渔民在船上的生活条件有限，往往取一小泥炉，摆一口铁锅，然后按照家常做法煮上一锅菜，锅边再贴满面饼，于是菜和主食都有了。 淮安——软兜长鱼古代是将活长鱼用纱布兜扎，氽至鱼身卷曲，取其脊肉烹制。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，故名“软兜长鱼”。 扬州——蟹粉狮子头蟹粉鲜香，入口即化。相传唐朝年间这道菜还不叫狮子头叫“葵花斩肉”，后改为狮子头。 南通——狼山鸡狼山鸡是一种蛋肉兼用型鸡，肉质较之普通的鸡更加细嫩鲜美，并且下的蛋个头也更大。 常州——天目湖鱼头汤要做天目湖鱼头汤，必须用天目湖水和在湖水里长大的鱼，不仅味道鲜美而且营养丰富，滋补养颜上佳之选。 无锡——肉排骨无锡排骨因为色泽酱红，独具酱香，口感酥烂色香味俱全而驰名全国，肉排骨是当地人的称呼。 苏州——松鼠桂鱼不仅外形有趣，像一只“炸”毛的小松鼠，当滚烫的汤汁浇上去之后还会发出“吱吱”的叫声宛如松鼠，因此得名。 各位朋友你们都吃过了吗？ |
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