红烧肉在我们父辈那个资源匮乏的年代如果能美美的吃上一次那是一件非常幸福的事情了。但是到现在我们这幸福的年代红烧肉也是人人都爱吃的。红烧肉对于那些本身就特别爱吃肉的朋友们，简直就是欲罢不能啊，我家里的小孩子也特别爱吃，并且这道菜经常吃还能够美容养颜咧。但是朋友们发现没有，自己做的没有外面卖的那么好吃，一次偶然机会一位老厨师不小心说漏了嘴，做这道菜时，将“它”浸泡一下，美味不油腻，超级好吃，朋友们快看过来，一起来学习是如何做的吧。
 他说想要把这道菜做的好吃，只要按照他教的步骤来就行了，方法很简单，朋友们快看过来吧。我们需要准备的食材有：五花肉，葱，生姜，大蒜，花椒一小把，桂皮两根，食用油，食用盐，少许的白糖，一勺酱油，一勺料酒，将食材都准备齐全，就可以开始做啦。
步骤一：首先我们将买来的肉用清水给清洗干净，用刀切成三厘米长宽大小的块状，切好之后再用清水冲洗两遍，放在一个比较大的碗中，加多一点的料酒，给搅拌均匀后腌制一个小时左右，料酒的量得稍微多点，能把肉完全浸泡着，料酒的香味会慢慢的渗透到肉里，也会让做出来五花肉吃起来不会觉得油腻，我们可以在浸泡肉的时间里处理其他的食材，将葱，生姜和大蒜清洗干净，把葱切成段，生姜切成细丝，大蒜切的碎一点，一个小时候后将五花肉捞出，把水分挤出来，很多人做出来的五花肉会有点油腻，就是因为没有用料酒浸泡。这一招是从楼下饭店老厨师那学来的，有一次吃饭聊天的时候他不小心说漏了嘴，自己在家试了试，非常管用，经过这样处理过后的肉精肉鲜嫩不老肥肉油而不腻。
步骤二：用小火将锅预热，倒入少许的食用油，当油烧至六成熟的时候将桂皮和八角放入锅中，用小火翻炒，炒出香味，当我们闻到香味后把已经处理好的五花肉倒入锅中，一块翻炒，当五花肉的两边都炒的成为金黄色，再加入一勺白糖，当糖融化后，加入一勺生抽，少许的食用盐，翻炒均匀，让每一块五花肉都能够包裹上糖色，锅中再加入少许的开水，朋友们记住要是开水哦，加入冷水会影响肉的口感，开水的用量将五花肉完全没住就可以啦，将小火转成大火，不需要盖祸盖。
步骤三：接着将生姜片等其他我们准备食材放入锅中，继续用大火煮，水煮的沸腾后，将大火转成小火，继续煮半个小时左右就可以啦，中途要用锅铲轻轻的翻动一下，以免给烧糊了，没有了汤汁，这道菜可就不好吃啦。
五花肉也都熟透啦，用大火开始收汁，用锅铲给轻轻的翻动，汤汁会变得越来越浓稠，锅铲不要翻动的太快了，否则五花肉就会碎掉了，只要每一块五花肉上都有汤汁就行啦，这样我们的美味佳肴就做好了，开始吃喽，朋友们也尝试着做一下吧，味道超级好的。
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