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俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑” 鹌鹑肉质鲜美，被誉为“动物中的人参” 鹌鹑蛋更是滋补食疗的佳品 鹌鹑蛋在人体内的消化吸收率超高 最适合体质虚弱、营养不良者 和少年儿童生长发育者食用 小小鹌鹑蛋真有这么神？ 赶紧了解下吧↓ ↓ ↓ 鹌鹑蛋的营养价值 /健 脑 补 脑/ 鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出3-4倍左右，脑磷脂对于从事脑力劳动者来说可是最佳营养补品。鹌鹑蛋中的营养分子较小，相对更容易被人体吸收利用。而且鹌鹑蛋的维生素D的含量较高，对增强大脑记忆力也有一定帮助。 / 保 护 视 力/ 鹌鹑蛋的核黄素含量大约是鸡蛋的2.5倍，对视力有一定的保护作用，成天对着电脑的上班族不妨适当吃一些鹌鹑蛋。 / 促 进 生 长 发 育/ 鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3～4个为宜，有助于大脑发育。 吃鹌鹑蛋最好的方式是蒸或煮 消化吸收率基本可以达到100% 但是怎么煮也是有讲究的↓ ↓ ↓ 鹌鹑蛋的正确煮法 / 1、 煮 前 浸 泡/ 鹌鹑蛋特别娇嫩，非常容易煮熟。煮鹌鹑蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会。这样可以避免煮的时候开裂，一般水开后3、4分钟即可。 / 2、 冷 水 小 火 煮/ 一定要用冷水小火煮，这一步非常重要，要冷水下锅，也就是鹌鹑蛋和冷水一起倒入锅里。这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。 / 3、 起 锅 后 浸 泡/ 要注意起锅后，立刻捞出鹌鹑蛋在清水中浸泡，这样可以避免鹌鹑蛋变老，而且利用热胀冷缩的原理，很好去皮。 鹌鹑蛋虽然好吃但剥起来是真费劲 青报君教你一招，轻松搞定↓ ↓ ↓ 如何快速剥鹌鹑蛋 1、把煮熟后的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少许清水，大概二分之一多一点，盖上盖。 2、用手捏住，用力上下左右摇晃密封盒大约3分钟。 3、经过摇晃，打开盒子，你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了，甚至有的蛋壳都脱离了蛋，但蛋完好无损。 这时再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地剥掉了，而且还一点都不会弄碎蛋白，也完全不会粘到蛋白。 虽说蒸煮可以最大程度保留鹌鹑蛋的营养 但是作为餐桌上的一道百搭菜 鹌鹑蛋还有很多做法↓ ↓ ↓ 鹌鹑蛋食谱 虎 皮 鹌 鹑 蛋 材料：鹌鹑蛋，黑木耳，姜，蒜，葱，盐，酱油，白糖 做法： 1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。 2、热锅上油，油温五六成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。 3、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。 4、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。（也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。） 香 菇 鹌 鹑 蛋 材料：鹌鹑蛋、香菇、盐、生抽、葱 做法： 1、首先将香菇去蒂，葱切葱花。 2、准备一碗清水，加入一勺盐拌匀，放入香菇，浸泡五分钟，洗净，捏干水分，捞出，摆入盘中。 3、然后在每个香菇上撒少许盐，将鹌鹑蛋磕出，盖在香菇上。 4、锅中倒入清水，放上蒸架，摆上准备好的香菇，盖上锅盖，隔水蒸十二分钟，就可以出锅了，接着撒上葱花点缀。 5、锅中倒入油，烧至八成热，将热油浇在香菇鹌鹑蛋上，最后淋入生抽，即可品尝。 |
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