乾坤肉圆 食材 
叉烧鹌鹑蛋 食材 250克鹌鹑蛋 3勺叉烧酱 食用油适量 做法： 1 砂锅中注入适量清水，倒入鹌鹑蛋。 2 加盖，大火煮开转小火煮8分钟至熟。 3 揭盖，关火后捞出煮好的鹌鹑蛋放入凉水中冷却。 4 剥去鹌鹑蛋的壳，放入碗中待用。 5 用油起锅，倒入叉烧酱，炒匀。 6 放入鹌鹑蛋。 7 油煎约2分钟至转色。 8 关火，捞出煎好的鹌鹑蛋装入碗中即可。
烤鹌鹑蛋 食材 
酱汁鹌鹑蛋 食材 300克鹌鹑蛋 35克白糖 4毫升老抽 7毫升生抽 2克盐 食用油适量 做法： 1 锅中注入适量清水大火烧开。 2 倒入洗净的鹌鹑蛋，搅拌片刻，煮至熟。 3 将鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉。 4 将放凉的鹌鹑蛋去壳，待用。 5 用牙签将鹌鹑蛋两个一串穿起来，制成小串。 6 热锅注油烧热，倒入些许清水。 7 加入少许白糖，炒制成枣红色。 8 注入适量清水，加入少许老抽、生抽、盐。 9 倒入鹌鹑蛋，搅拌片刻。 10 盖上锅盖，煮开后转小火焖10分钟至入味。 11 掀开锅盖，将鹌鹑蛋捞出装入盘中。 12 将少许卤汁浇在鹌鹑蛋上即可。
香菇蒸鹌鹑蛋 食材 150克鲜香菇 90克鹌鹑蛋 2克枸杞 2克葱花 2克盐 8毫蒸鱼豉油 做法： 1 将洗净的香菇去除菌柄。 2 铺放在蒸盘中，摆开，再打入鹌鹑蛋。 3 撒上盐，点缀上洗净的枸杞，待用。 4 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。 5 盖上盖，蒸约20分钟，至食材熟透。 6 断电后揭盖，取出蒸盘。 7 趁热淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
珍珠蒸鸡翅 食材 250克鸡中翅 90克熟鹌鹑蛋 30克水发香菇 8克姜丝 3克葱花 2克鸡粉 1克胡椒粉 20克柱侯酱 10克生粉 10毫升料酒 做法： 1 在洗净的鸡翅两面各切上两道一字刀。 2 将切好的鸡翅装碗，倒入料酒。 3 加入姜丝。 4 放入胡椒粉。 5 倒入鸡粉。 6 加入柱侯酱。 7 搅拌均匀，腌渍15分钟至入味。 8 鸡翅腌渍后倒入泡好的香菇。 9 放入生粉。 10 搅拌均匀。 11 将腌好的鸡翅摆盘，最后放上香菇。 12 将熟鹌鹑蛋排列在鸡翅两旁。 13 备好已注水烧开的电蒸锅，放入食材。 14 加盖，调好时间旋钮，蒸20分钟至熟。 15 揭盖，取出蒸好的鸡翅。 16 撒上葱花即可。
酱鹌鹑蛋 食材 
珍珠鲍鱼 食材 150克（6个）鲍鱼 70克（8颗）去壳熟鹌鹑蛋 90克鸡肉末 35克圆椒块 各少许姜片、葱段 3克盐 2克鸡粉 7毫升水淀粉 2毫升料酒 食用油适量 做法： 1 洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。 2 鲍鱼中放入姜片、葱段。 3 注入少许清水。 4 加入1克盐。 5 腌渍10分钟至去腥。 6 鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。 7 拌匀，腌渍10分钟至入味。 8 分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。 9 每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。 10 电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。 11 另放入鲍鱼、圆椒块。 12 加盖，蒸10分钟至食材熟透。 13 揭盖，取出食材。 14 取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。 15 锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。 16 在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。 17 放入5毫升水淀粉。 18 边注入食用油边搅匀成酱汁。 19 关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。
银耳核桃蒸鹌鹑蛋 食材 150克水发银耳 25克核桃 10个熟鹌鹑蛋 20克冰糖 20克冰糖 做法 ： 1 泡发好的银耳切去根部，切成小朵。 2 备好的核桃用到刀背将其拍碎。 3 备好蒸盘，摆入银耳、核桃碎。 4 再放入鹌鹑蛋、冰糖，待用。 5 电蒸锅注水烧开，放入食材。 6 盖上锅盖，调转旋钮定时20分钟。 7 待时间到，掀开盖，将食材取出即可。
雪梨红糖炖鹌鹑蛋 食材 5克南杏仁 170克梨 30克红枣 70克鹌鹑蛋 20克红糖
做法： 1 洗净的梨子对切开，去芯切条，切成小块。 2 锅中注入适量清水烧开，放入南杏仁。 3 加入红枣、雪梨、鹌鹑蛋，炖煮至沸。 4 再加入红糖，搅拌匀。 5 盖上锅盖，转中火续煮30分钟。 6 待时间到揭开锅盖，将煮好甜汤盛出装入碗中即可。 |
