分享

更多

   

生煎包是直接煎还是先煮熟?很多人弄错了,难怪皮不松软

2018-08-24  旱半夏

生煎包是流行于上海、浙江一带的特色传统小吃,最早出现在一百多年前的上海茶馆里,在供水之余,兼营生煎包,后来随着时代的变迁,生煎包也逐渐成为了人们的早点,而且打包就能带走,并且全国各地都有卖的,成为了街头小吃,如今很多人都喜欢自己在家做生煎包吃,自己做的生煎包肉馅更丰富,吃着也健康。

“生煎包”是直接煎还是先煮熟?很多人弄错了,难怪皮不松软

如果不是专业做生煎包的,那么一定会弄错这一步,那就是生煎包是直接煎的还是先煮的?很多人都会弄错这里,导致皮不松软,其实正宗的做法就是把直接煎,这样做出来的生煎包,既松软又好吃,小编有幸识得专门卖生煎包的师傅,特意向他学习了生煎包的做法,下面就把做生煎包的具体方法分享给大家。

首先就是和面,先准备5克的酵母用温水化开,静置5分钟,这时再准备500克的面粉,少许白糖和盐,混合后再慢慢倒入酵母水,记得倒边搅拌,搅成絮状后再揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放在温暖处发酵半个小时。

接下来的时间就准备肉馅,准备250克的五花肉,将其剁成肉泥放入盆中,倒入姜葱末,少许黄酒、生抽、盐、胡椒粉,朝着一个方法搅拌均匀,接着再倒入少许的清水,分两次加入,再次朝着一个方向搅拌,最后加入少许的香油,搅拌均匀后冷藏待用。

把发酵好的面团取出,撒上少许面粉,搓成长条后再切成几个大小相等的面剂子,先取一个面剂子,用手掌按压成一个扁圆形,再用擀面杖擀成包子皮,中间加入肉馅,再包成包子形状,下面就把所以的皮和馅都包好备用。

包子都包好后,醒发15分钟,等到包子点的有些扁了,体积也变大了就可以开始煎了。锅里放油,把包子放到锅里用小火煎一下,然后再加入一些水,盖上锅盖将水煮干,听到滋滋响的声音就说明水要干了,这时就可以揭开锅盖,在锅底空隙处加点油,把包子煎至金黄即可。

大家可以根据自己的嘻哈撒上一些黑芝麻和葱花,煎好后关火,先别取出,盖上锅盖焖20秒即可,这样可以防止包子皮塌陷。大家学会了吗?

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多