h123456789j / 生活 / 麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做...

分享

   

麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做错了,难怪容易散开

2018-08-29  h12345678...

豆腐的口感美味可口,还具有美容养颜、清热养生等功效,老少皆有,而且做法也是多种多样,可以做成家常豆腐、麻婆豆腐、豆腐脑等,这些都是非常美味的下饭菜,今天就来说说麻婆豆腐,很多朋友做出来豆腐容易散开,而且口感比较老,应该怎么做才好吃呢?

麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做错了,难怪容易散开

麻婆豆腐也是经常出现在我们餐桌上的家常菜,非常麻辣爽口,深受大家喜爱,可是很多朋友做的麻婆豆腐很容易散开,而且豆腐容易煮老,吃起来不嫩滑,这可能就是焯水的方法错了。麻婆豆腐焯水时,用热水还是冷水?之前做错了,难怪容易散开!

麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做错了,难怪容易散开

做麻婆豆腐讲究的其鲜嫩的口感,不像炒家常豆腐一样,所以我们在选择豆腐的时候也要注意,选择南豆腐为佳,比较嫩滑。南豆腐是以“石膏”做凝固剂而成的,色泽偏白、质地软嫩、口感清香。

麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做错了,难怪容易散开

先要用盐水浸泡豆腐20分钟左右,可以使味道保持鲜嫩,而且用盐水泡过的豆腐也不容易散掉,然后把水倒掉,把豆腐切成小块状,锅里加水煮开,加一勺盐,把切好的豆腐块放到水里一焯水,豆腐受热均匀后,即可捞出,所以豆腐焯水时,要用热水,用热水焯下的豆腐不容易散开。

麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做错了,难怪容易散开

豆腐焯水这一步是很关键的,很多人在做麻婆豆腐时,没有焯水,结果豆腐很容易散开,而且做这一步还能去除豆腥味,保持豆腐的鲜嫩。但是要记住,豆腐焯水时,焯一分钟就要快速捞起,以免豆腐变老。

麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做错了,难怪容易散开

然后热锅烧油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱小火煸炒出香味,再放入肉末翻炒,加入生抽和一小碗开水煮2、3分钟,然后下入豆腐块,炖煮几分钟,让豆腐入味,最后用水淀粉勾芡,出锅前撒上花椒粉和葱花就可以了。

麻婆豆腐焯水时,用热水还是凉水?之前做错了,难怪容易散开

这样做出来的麻婆豆腐口感会非常好,豆腐很嫩滑,还不会散开,喜欢吃的朋友可以按照以上的方法来做哦。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>