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豆腐是我们日常生活中常接触的家常菜，用它可以做许多菜，而且价格不贵，营养又健康。豆腐除了营养外，还有许多药用价值，有清热，解毒和生津的作用。大豆中的蛋白质可与鱼肉媲美，是植物蛋白中的佼佼者，吃素的人要常吃豆制品，靠豆制品来补充人体需要的蛋白质。 豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能补充豆腐的这一缺点，和豆腐搭配食用，营养价值更高。 常见的豆腐烹饪方法有，煎豆腐，炸豆腐，红烧豆腐，麻辣豆腐，豆腐汤等，今天推荐给大家的一道新式豆腐家常菜做法。 青椒木耳炒豆腐圆  准备食材: 豆腐250克 猪肉500克 木耳适量 胡萝卜1根 青椒1个  方法:1.豆腐先切丝再切碎，尽可能切小，越小越好。（嫩豆腐或老豆腐都可以）  2.木耳提前用水泡发开，洗净后撕成小朵。葱白段切末，姜切末，胡萝卜切菱形片备用。  3.猪肉剁碎，放入豆腐，适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，适量老抽，适量生粉，适量水搅拌均匀。  4.戴上一次性手套，用手拌匀，一边搅拌，一边把豆腐压碎成泥状，顺着一个方向搅拌上劲，粘性越来越大，不松撒即可。  5.搅拌好的豆腐馅，以看不见豆腐为标准。  6.准备一个空碗，取一团豆腐馅，用勺在碗中反复摔打，多摔打几次增加粘性，豆腐馅越来越圆即可。豆腐圆一起做好后同时下锅，这样可以同时出锅，避免先熟后不熟的情况。  7.做好的豆腐圆摆放在盘中备用。   8.锅里倒入适量油，七成热时豆腐圆入锅油炸一下，炸金黄即可。 9.锅里留有底油，放葱姜丝炒香，倒入青椒，胡萝卜翻炒，木耳入锅翻炒，豆腐圆入锅翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味。 10.青椒木耳炒豆腐圆翻炒两下就可以出锅了。 小贴士:豆腐馅一定要搅拌上劲，做豆腐圆时在碗里多摔打几次，和做肉圆方式一样，这样做出来的豆腐圆不会松散而且口感好。用来炒菜的豆腐圆做小点，如果用来做红烧豆腐圆的就做大点。 |
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