方块酥的做法

简介

正正方方、层次分明、口感厚实香脆，小时侯的回忆。一口接一口，配壸好茶，细细品味！

材料

中筋面粉100g 无铝泡打粉（可不加）2g 奶油5g 砂糖10g 盐1g 清水55g 中筋面粉180g 砂糖50g 黑芝麻10g 奶油75g 玄米油（植物油）25g

做法

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   油皮中筋面粉+泡打粉+砂糖+盐+奶油+清水，混合成团，静置松弛30分钟

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   油酥中筋面粉+砂糖+黑芝麻+奶油+玄米油（植物油）用手指捏成沙状

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   将油皮杆成长方形，再将油酥倒在上面(桌面要洒些少许面粉，比较不会沾黏住)

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   用刮板辅助，将油皮小心刮起，然后将油酥包起来，封口要捏紧

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   杆成长方型，再1/3处左右折起来，杆成长方型，再折再杆，共2次，完成后静置松弛15钟

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   杆成厚约0.3~0.5cm的长方型片状

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   用刀子切割成4*4cm的方块，再用牙签在上面搓洞，烤箱放中层170度烤20~23分钟

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