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我从小就特别喜欢吃鸡爪，每次到外面吃饭我都喜欢点一份鸡爪，外面点的鸡爪虽然好吃，只是分量实在是太少了，一碟才4、5个，都不够我一个人吃，而且还不便宜。  有一次和舅舅去吃饭，我又点了分鸡爪，老舅看了看那一小碟鸡爪，再看了下价钱，然后摇了摇头。我问他怎么了，可能是照顾我的面子，说没什么，饭后老舅才和我说鸡爪这道菜不划算，这个价位可以做出一大盘了，然后问我是不是很喜欢吃鸡爪，我说是，然后老舅告诉我：想吃鸡爪可以和他学做，他说他会做很多种鸡爪。  为了能够吃个爽，我也是夠拼的，特意花了一个多月的时间去跟舅舅学习各种鸡爪的做法，总算是让我学会了几种。下面和大家分享一下具体方法。  一、苹果醋泡鸡爪 材料：鸡爪300克、姜30克、辣椒20克、紫苏叶5克、蒜15克、胡萝卜20克。 辅料：苹果醋一碗，料酒适量。  做法： 1、准备好所有材料。 2、 蒜子、子姜，胡萝卜、辣椒、紫苏分别切开。 3、 把辅料中的苹果醋与其他材料放一盘内，泡着待用。 4、 鸡爪去除指甲。 5、 烧沸水，下鸡爪锅内（加入两片生姜和适量料酒一起煮，去异味）。 6、 小火煮鸡爪20分钟左右。 7、 捞起鸡爪用冰开水冲净。 8、 把鸡爪投入苹果醋腌料中（最好能完全浸泡过鸡爪，这样更容易入味）。 9、 用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1天。 10、 取出即可食用。 二、酸辣鸡爪 材料：鸡爪500克、柠檬1个、果醋100克。 辅料：香菜100克、小米椒10个、绵白糖适量、生抽适量、小葱3根、姜3片、料酒少许、麻油适量。  做法： 1、 准备所需主料。 2、 鸡爪剪去指甲洗净。 3、 用厨房剪把鸡爪一剪二。 4、 锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。 5、 锅中放入凉水，放入鸡爪。 6、 放入小葱，姜（去除异味）。 7、 煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。 8、 把煮熟鸡爪放入冰水里泡会。 9、 洗净的香菜、小米辣切段，放入碗中。 10、 放入生抽。 11、 放入果醋。（生抽和醋要多加点，好入味）加好生抽和果醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，麻油翻拌均匀。 12、 冰水里的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下。 13、 放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。 三、泡椒鸡爪 材料：鸡爪800克。 配料：带汤汁泡椒1小碗，花椒10粒、白醋一小碗、八角1个、白糖1勺、香叶3片、姜1块、盐适量、料酒2勺。  做法： 1、 鸡爪洗净后剁去指甲，将鸡爪一分为三 2、 温水下锅焯去血沫、捞出鸡爪冲洗干净，脏水倒掉 3、 重新加温水，将鸡爪放入锅中，姜片、花椒、一半的白醋、料酒，中火煮开后再转小火煮20分钟即可，离火后放置自然凉，捞出 4、 准备料盒 5、 另取小锅，将料盒放入，加入白糖， 7.将煮好的鸡爪捞出后放入煮好的泡椒汤汁中浸泡2个小时以上，冷藏一下 6、 加入另一半白醋 7、 再加入带汤汁泡椒，另外姜 8、 加入估计刚刚没过鸡爪的清水，煮至锅开，关火，晾凉 9、 将煮好的鸡爪捞出后放入煮好的泡椒汤汁中浸泡2个小时以上，冷藏一下会更好 四、脆爽酱油鸡爪 材料：鸡爪800克、生抽80克、姜2片、花生油10克、  做法： 1、 鸡爪仔细清洗，去除脚趾，一个鸡爪斩成两部分。 2、 处理好的鸡爪放入深碗里，倒入生抽、花生油，搅拌均匀，盖好冷藏腌制20-30分钟。 3、 腌制好的鸡爪取出室温放置，姜清洗切取2片备用。 4、 鸡爪连酱汁一起倒入深锅里，放入姜片，翻动几下。 5、 盖盖，中火开始煮。 6、 汤汁开始沸腾时，转小火，开盖把鸡爪翻动一会让酱汁均匀，盖盖继续最小火焖煮。 7、 煮约10分钟时检查鸡爪是否可以。根据个人的口感来决定焖的时间，我家喜欢爽脆口感的，所有焖的时间不是很长，喜欢软绵点的可以酌情延长烹煮时间。 四种超好吃的鸡爪做法，比卤肉店的好吃太多了！ 如果你也喜欢吃鸡爪，不妨花点时间去尝试一下，自己做出来的特别有成就感，吃起来更香。 喜欢加关注哦，评论区留下你的互动！ |
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