川菜C0116川式卤味拼做法

菜号：川菜C0116

菜名：川式卤味拼

主料：猪舌、牛肉各400克，白豆干300克。

辅料：盐、冰糖、料酒、老抽、花椒粉、辣椒粉、卤料包（葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、丁香、茴香、草果、豆蔻、陈皮、香叶、甘草、桂皮、罗汉果）各适量。

制作方法

1．锅置大火上，加清水烧开，放卤料包、盐、冰糖、料酒、老抽熬制成卤水。花椒粉、辣椒粉拌匀。

2．猪舌治净，牛肉洗净；白豆干洗净，放入热油锅中炸至金黄色时捞出。

猪舌、牛肉分别放入沸水锅中汆水后捞出，再放入卤水中以小火浸煮1小时后捞出。

3．再将白豆干放入卤水中浸煮30分钟后捞出。将卤好的材料改刀摆入盘中，配以拌好的辣椒粉食用即可。

【营养功效】猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。