猪肉怎么炒才能又滑又嫩，大厨教你一招，炒好的猪肉一点也不柴

纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。不知道有没有细心朋友发现我们平时炒的猪肉又干又硬，一个三十年的大厨教了阿堂君一招，阿堂君回去试了一下，果然，大厨不是白叫的，真的是又滑又嫩。今天阿堂君就以最为简单的青椒炒肉为例跟大家分享以下做法。

食材

主料:青椒、猪肉、鸡蛋

辅料：盐、淀粉、老抽、食用油、鸡精、胡椒粉、醋、葱、姜、蒜

步骤

1、青椒切丝，猪肉切丝备用。

2、葱切成葱花，姜和蒜切成片。

3、肉丝放小碗内加入鸡蛋的蛋清，一勺盐，淀粉两大勺，老抽四五滴。拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，一定不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看。

4、油锅大火烧热，倒入食用油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。

5、看到油冒青烟时，倒入切好的葱姜蒜。

6、等到葱姜蒜爆香后，改小火，倒入肉丝，扒散。

7、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒。

8、加入一勺盐，再炒，放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态，将之前炒好的肉丝倒入锅中。

9、加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了。

又滑又嫩的青椒炒肉就做好了，听了阿堂君的讲解小伙伴们是不是觉得很简单，那就不要辜负阿堂君的一番好意了，赶紧行动起来吧！

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