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1.将60克糖、18克面粉、18克吉士粉、18克奶粉和少许椰子粉混合均匀。 2.再加入23克炼奶、30克鸡蛋液和45克椰浆，拌匀。 3.把45克椰浆和7克淡奶加进去，同样拌匀。 4.将45克黄油切小块放进去，液体黄油也行，无须拌匀。 5.烧开水后放进锅里中大火蒸约20-30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟。 6.出锅后把蛋黄弄碎倒入馅中一起拌匀至黄油全被吸收，奶黄馅已做好，放凉待用。 7.饼皮制作：将130克黄油软化后加入70克细砂糖拌匀。 8.将250克低粉、17克吉士粉混合过筛，与黄油揉成团，轻轻翻拌就好。 9.将22克蛋液和25克淡奶加进去，把所有材料拢成光滑面团，不要揉面！！包好保鲜膜冰箱冷藏半小时后取出。用的是皮馅1：1的比例，也可以皮30g，馅20g，把皮和馅分成小团、搓圆。 10.将饼皮压扁，裹馅慢慢收口。模子撒粉。然后就压出漂亮花纹。
11.放入烤箱预热220摄氏度，放中层烤。
12.第一层蛋液，待几分钟风干后再刷一层。
13.220摄氏度烤10-12分钟出炉，完工。
14.赶紧来一块！ |
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