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我们在日常生活中总要吃到很多种的菜肴，比如说去饭店里，也会吃到大家自己不会做的美味。相信你们应该都吃过鱼吧，鱼的做法也是超多的，鱼的种类很多，所以说做法也是多的惊人啊，今天我们来学习的是双色剁椒鱼头，不论春夏秋冬，男女老少，天南海北的人都是特别喜欢吃的，这道菜真的很不错，当朋友来自己家中做客，给他们做一道双色剁椒鱼头，绝对是一道可以拿得出手的大菜。  我们需要准备一个胖头鱼鱼头，一百克青剁椒，一百克红剁椒，50克姜，50克蒜，20克大葱，十克食盐，15克胡椒粉，20克料酒，我们准备的这些食材是足够四个人的，大家准备好这些，就可以正式来做十分鲜美的双色剁椒鱼头了。这道鱼菜的做法也是很简单的，而且也特别适合做给来自己家中做客的朋友吃。 我们首先需要处理一下鱼头，鱼头去鳃，不断的用水冲洗，直到清洗干净为止。我们取少许精盐，倒入掌心，用手揉开，涂抹鱼头内外，然后再撒上少许的胡椒粉，轻拍上少许料酒，铺上姜碎，腌制十分钟左右，如果大家喜欢吃味道更加浓郁一些的，也可以延长一下腌制的时间，可以让鱼头更加入味，和佐料的味道更好的融合到一起。我们还要将蒜切末，姜切末，放到小碗中备用。  接下来打开燃气灶，把火力开成大火，我们倒入适量的食用油，等油温热后，放入蒜末和少许的姜末，不断的炸，直到炸至金黄色，用过滤网将它捞出来控油备用。我们要提前准备好蒸鱼盘，将切好的姜片和葱段平铺到蒸盘上面，我们再将腌制好的鱼头内外抹上一层炸蒜后的薄油。  接下来，把准备好的鱼头放入蒸盘上，将它放入蒸箱，模式调整为普通蒸模式，大约蒸三分钟左右，然后将蒸箱打开，将蒸盘上渗出的腥汁水倒掉。我们进行这一个步骤也是为了让鱼头没有腥味，要不然有腥味的鱼也是大家都不喜欢吃的呀。  最后再撒上我们提前炸好的蒜，然后再将它继续放回蒸箱当中，继续蒸10到12分钟左右，最后一步就是再撒上适量的葱花点缀一下，可以让这道菜的外观更加不错。可能很多朋友会这样认为做鱼是特别难的，因为感觉步骤很多，也特别麻烦，其实你们大家看了这道菜就会发现，其实并没有大家想象中的那么难，只要细心，就会做出十分好吃的菜肴。  这道菜不仅十分好吃，外观也是十分吸引人的，可以给大家留下十分深刻的印象，红色剁椒和绿色的剁椒分别撒在鱼头上，看上去就是十分好看啊，而且还趣味十足呢，不知道你们大家更喜欢吃哪一边的鱼呢？吃起来也是辣辣的，感觉也是很好的下饭菜，再搭配上主食馒头，真的是不错的选择了，看到这里，你们大家有没有心动呢？如果心动了就赶紧做出来自己尝一下吧，绝对是可以跟大厨作出的味道相媲美啊。 |
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