  1、芋圆仙草 鲜芋仙的芋圆是非常有名了，不过吃一碗下肚二十几大洋就没了。自己在家做的芋圆，味道虽不能百分之百还原鲜芋仙，但是也不会相差太多。而且做出来满满一碗，非常满足。 用料：红薯一个、紫薯一个、南瓜若干、木薯粉、凉粉、牛奶/椰汁、蜜红豆、葡萄干若干、黄桃/其他水果、白砂糖 步骤：将红薯、紫薯、南瓜切片上锅蒸熟，蒸熟的南瓜加适量糖用搅拌机或叉子捣成泥（搅拌机打出来的泥更细腻）。南瓜泥倒入不粘锅加热，边加热边搅拌，减少南瓜泥中的一部分水。关火，趁热分次加入木薯粉，边加边用饭勺混匀南瓜泥和木薯粉，最终得到一个光滑的面团。   然后砧板上撒入适量木薯粉，将面团在砧板上搓成条状，切成一厘米大小。这样南瓜芋圆就做好了，然后用同样的方法做好红薯芋圆、紫薯芋圆。锅中烧水，水开后加入芋圆煮至芋圆浮起。捞出芋圆，放在冰水中冷却，芋圆口感会更Q（没吃完的芋圆可以撒些木薯粉，防止芋圆粘结，然后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来煮）。  做好的芋圆加入凉粉、蜜红豆、葡萄干、水果等，最后倒入冰镇牛奶/椰汁，组合成自己喜欢的甜品。  碎碎念：做芋圆大概是本篇中步骤最多，难度系数最大的操作了。我第一次做的时候，也遇到了一些问题，比如面团不成型 多做几次后，我的经验就是揉面团的时候一定要趁热快速加木薯粉，然后拌匀。木薯粉没有粘性，不趁热的话面团容易散开，不易成型。面团也最好在热的时候搓成条状，切好。南瓜含水量大，需要在不粘锅中多煮一会去除多余水分。而紫薯含水较少，不需要加热太久，如果觉得紫薯太干，还可以往其中加点水或牛奶。木薯粉加的越多，芋圆越Q，我不喜欢太Q太有嚼劲的，所以木薯粉大概只加到面团成型。 2、凉粉  凉粉，是我们这夏天最爱吃的消暑甜食之一。相比凉粉这个名字，我们更喜欢叫它“仙年糕”。依稀记得小时候，外婆将仙草捣烂搓汁，再用大锅把仙草汁熬煮烧开做凉粉的场景。现在要吃到一碗凉凉的仙年糕，不需要用仙草做那么麻烦，超市有现成的仙草粉，做法是相当的简单了。 用料：凉粉粉100g、水2.5公斤、白砂糖 步骤：凉粉粉用适量水调成糊（注意调匀，其中不要有疙瘩），剩下的水烧开。水开后，将糊糊倒入水中，边倒边用勺子搅匀凉粉（还是为了防止受热不均，凉粉结块）。水再次煮沸后，捞出浮沫、关火。将凉粉倒入容器内晾凉，期间不要动装有凉粉的容器。冷却（冷藏后最佳）后切块，加上白糖就可以吃啦。 碎碎念：做凉粉时，一定要多搅匀，防止凉粉粉凝结成疙瘩。按说明书上100g凉粉粉加2.5公斤水做出来的凉粉有一点太硬，我觉得可以稍微多加一点水。但也不要多加太多水，不然凉粉疲软不成型。拌白糖是吃凉粉最简单的方法了，实际上做好的凉粉还可以用来做很多甜品，比如烧仙草、芋圆仙草… 3、烧仙草  用料：奶粉30g/牛奶250ml、红茶/普洱茶3g、白砂糖10g、凉粉、葡萄干、酒鬼花生 步骤：锅烧热至冒烟，转小火后将白砂糖入锅，熬化至呈棕褐色。倒入牛奶、茶叶，大火煮沸后转小火再煮一会儿。闻到奶茶香味，关火，焦糖奶茶就煮好了。将奶茶过滤，晾凉（冷藏最佳），加入仙草、葡萄干、酒鬼花生即可。   4、蜜红豆 蜜红豆严格来说并不是一道甜品，但是很多甜品中都用到了蜜红豆。这说明，蜜红豆好吃又百搭啊！做好的蜜红豆放在冰箱冷藏，尽快吃完。 用料：红豆200g、冰糖、白砂糖适量 步骤：红豆浸泡三个小时或过夜，将泡好的红豆在大锅中煮。水开后关小火，捞出浮沫，加入冰糖继续熬煮。煮到红豆裂开软烂，大概四十分钟（熬煮时间和很多因素有关，你们灵活操作）。煮好的红豆捞出晾凉，加入适量白砂糖，拌匀即可放入冰箱冷藏。  5、冰糖黄桃 亲戚送了箱福建的黄桃，香甜可口，很是喜欢。可一箱太多，还没吃几个就开始烂了。烂掉实在可惜，所以挑了几个做冰糖黄桃。同样好吃，方法得当还能在冰箱里长时间储存。 用料：黄桃750g（去皮去核后的重量）、冰糖150g（比例为5:1，糖太少了做好的黄桃保存不了太长时间） 步骤：黄桃洗净、去皮、去核，切小块后加少许盐和适量水浸泡5分钟。将冰糖（最好是小块的）放在大碗中，黄桃捞出铺在冰糖上。大锅烧水，水开后把桃子放在锅中蒸十分钟。蒸好后，趁热装瓶，立马盖上盖子。也可等自然冷却后，再装瓶放入冰箱冷藏保存。 碎碎念：黄桃不要选太熟的，蒸完太烂，没有口感。如果桃子太生、切的太大块，蒸的时间就要适当延长。做的时候灵活操作，不要那么死板。刚蒸好的黄桃不要吃，冷藏后口感最佳。只有黄桃和冰糖，原汁原味，可以单吃，也可以拌在酸奶里吃…如果觉得太甜，吃的时候加点水稀释就好啦。 6、鸡蛋布丁 用料：牛奶250ml、鸡蛋两个、白砂糖适量、黄桃 步骤：牛奶加入白糖，用筷子搅拌使白糖溶解。鸡蛋打散，为使布丁滑嫩打久一点（我打了五分钟）。将鸡蛋液用过滤网过滤，除去泡沫。牛奶和鸡蛋液混匀后倒入布丁杯，用保鲜膜包住杯口，用皮筋绑紧。保鲜膜用牙签扎几个小洞，上锅蒸8-10分钟即可。最后撒上黄桃或其他你喜欢的水果，开吃 7、懒人红豆双皮奶 正宗的双皮奶做法很讲究，要先煮牛奶然后晾凉结奶皮，再留皮去奶。然后在倒出的牛奶里加细糖和蛋白，搅拌均匀后再倒回原来的碗中，上锅蒸制。蒸好后的牛奶混合液冷却后又会形成一层奶皮，所以叫双皮奶。懒人版的双皮奶，就是省掉第一层奶皮的步骤。 用料：牛奶250ml、蛋清两个、白砂糖适量、蜜红豆 步骤：将牛奶、蛋清、白糖倒入碗中，混匀。将混合液过两次筛，然后将混合液倒入两个小碗中。用保鲜膜包住碗口，保鲜膜用牙签扎几个小洞。大锅烧水，水开后，上锅蒸8-10分钟即可。最后撒上蜜红豆！ 碎碎念：有没有发现鸡蛋布丁的做法和懒人双皮奶的做法很像啊 8、芒果椰汁西米露 用料：西米50g(2～3份的量）、芒果一个、椰汁一瓶、蜂蜜适量 步骤：锅中烧水，水开后放入西米，大火煮，煮的时候不时的搅一下西米防止西米黏锅。煮至西米只剩下一点点白芯（大概需要二十分钟），关火，盖上锅盖焖一会，等西米完全变透明后捞起过凉水。做好的西米放入杯中，芒果十字刀切丁放入杯中，然后倒入冰镇的椰汁、蜂蜜搅拌均匀就可以吃了。 9、杨枝甘露 杨枝甘露的做法实际是椰汁西米露的升级版，需要把芒果加椰浆打成椰奶芒果浆。没有椰奶的我直接用椰汁代替了… 用料：芒果一个、葡萄柚1/4个、椰汁一瓶、西米50g、白砂糖 步骤：芒果切丁取果肉，西柚剥皮取西柚丝待用。将芒果果肉、椰汁、白砂糖放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏待用。按以上方法煮西米，取出芒果椰奶浆和西米混合在一起。最后加芒果丁、西柚丝装饰即可。 —END— 上面这些甜品做法其实挺简单，上面的图片都是我第一次做的时候拍的。第一次做，成品图就能这样，我也是很满意啦！ 不过，图好看，味道呢有时候却拿不准。比如甜品甜才好吃，第一次做往往不知道要给多少糖 这个多做边吃，慢慢调整就好了。做个两三次，甜品的味道就不会出现太大问题… |
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