虾仁省事又开胃的一种做法——凉拌酸辣虾仁

       今天给大家介绍一款虾仁超好吃的做法，不但做起来简单，味道鲜美，还特别的下饭呢。也可以算得上一道快手菜了，只需10分钟就搞定了。这道用虾仁做的菜和我们常用的烹饪方法有所不同，它是采用的凉拌的方式，是不是可以说是虾类比较少见的吃法了？那接下来就为大家讲讲这款凉拌酸辣虾仁是如何做成的。

       想要做好这道菜，是有四点是需要注意的，一是虾仁焯熟后需要在冷水里浸泡5分钟，这样做的目的是能让虾仁保持Q弹爽滑的重要的一步了。二是加入柠檬片，这样做是为了让虾肉不仅更加的提味，也能让虾肉更加的开胃又解腻呀。三是自制的酱汁，也是不可缺少的，因为有了这款自制的酱汁，才使得这道凉拌虾仁超级的美味。四是热油，是凉拌菜必有的一个步骤，因为这样做不仅可以让调料更好的散发出它本身的味道，也能使凉菜更加的有滋味些。

       这道酸辣凉拌虾仁做好后，虾仁Q弹爽滑，吃起来带有些酸辣味儿，开胃又下饭，特别的深受家人的喜欢呢。没有试过这种吃法的亲们一定要试试看哈，绝对会喜欢上这种做法的。

重点小贴士：

1、这道菜最好的选择是活虾，口感会更好些，其次再选择冷冻的虾仁烹饪。

2、虾仁一定要在冰水里浸泡，这样做会使得虾仁Q弹爽滑，吃起来虾仁才会比较脆口。

3、这道菜可以适量加入些柠檬，可以选择柠檬汁也可以选择柠檬片，这就看自己嗜酸的程度了。

4、热油是做凉拌菜必有的一个小技巧，所以是万不能省去的一步了。

食材：

虾仁200g，洋葱30g，香菜15g，小米椒15g，蒜末15g，香葱5g，花椒15粒，柠檬半个

调料：

料酒1勺、生抽1勺，蚝油1/4茶匙，陈醋1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，细砂糖1/8茶匙，热油2勺，鸡精少许

做法：

1、备好食材，提前把柠檬切片，洋葱、香菜、香葱、大蒜、小米椒都切碎备用。

2、锅中水烧开，倒入虾仁，并倒入1勺的料酒去腥，焯熟了关火，在冰水里浸泡5分钟备用。

3、浸泡好的虾仁去除多余的水分，倒入料理碗中，并把柠檬片和切碎的所有的配菜混合一起。

4、加入生抽1勺，蚝油1/4茶匙，陈醋1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，细砂糖1/8茶匙，鸡精少许调味，并搅拌均匀。

5、另外把锅烧热，倒入2勺食用油，倒入花椒粒，烧热后关火，趁热过滤掉花椒粒，热油浇在虾仁上。

6、再次搅拌均匀即可。