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奶黄包——含奶黄馅制作奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。 主料：面团用面粉300g、快速干酵母/糖2g/少许、温水150g、左右奶黄馅儿用鸡蛋2个（每个带壳约50克）、牛奶50g、白糖50g、黄油50g、面粉50g步骤：第一步：干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。 第二步： 等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。 第三步：鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。 第四步：加入放凉的黄油液。 第五步：加入面粉搅打至无干粉颗粒。 第六步：锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。 第七步：每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。 第八步：这是蒸好的奶黄馅儿。 第九步：面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
第十步：案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
第十一步：揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
第十二步：把小剂子都按扁。用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
第十三步：取一个面片包上馅
第十四步：捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。 |
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