虾皮酱原料：虾皮500克、料酒60克、胡椒粉2克、十三香粉5克； 做法：虾皮洗净，清水浸泡1小时，捞出挤干水分；和其余原料一起放入料理机中，打成泥状即可。 特点：虾香味浓，适合做蒸菜、烧菜、拌料、蘸料。 韭花酱原料：韭菜花500克、甜面酱100克、老姜50克、料酒30克、青花椒10克、盐40克； 做法：将韭菜花、老姜、青花椒冲洗干净，放入料理机中打成泥状，倒入容器中与甜面酱、盐充分搅拌均匀，密封发酵，一周后即可食用。 特点：韭香浓郁、特别经典的传统蘸料。 鸡骨酱原料：鸡骨架500克、老姜30克、葱节50克、白芷2克、色拉油80克、料酒20克、酱油50克、盐10克、五香粉5克、冰糖5克。 做法：鸡骨洗净焯水，放入高压锅，倒入清水没过鸡骨架，放入老姜、葱节、料酒、酱油、盐、冰糖、五香粉，中火炖煮1小时；捞出鸡骨架，放入料理机打成泥状捞出备用；净锅入色拉油，油温四成热下鸡骨泥，炒出香味，加炖鸡骨的原汤适量，调成糊状即可。 特点：鸡香味浓，适合烧菜、拌面、佐料、蘸料、拌料。 海带酱原料：泡发好的：海带500克、紫菜200克，酱油70克、白糖50克、老姜20克、味精10克、色拉油60克； 做法：将海带、紫菜放入料理机，加适量清水打成泥状，净锅入色拉油，油温烧至4成热，放入打蓉的海带紫菜泥，炒熟出香，加入酱油、白糖、盐炒匀，即可盛出。 特点：可直接食用、适合做蒸菜、炒菜、佐料、拌料、蘸料。 烤鱿鱼酱原料：韩式辣酱100克、耗油70克、料酒80克、美极汁20克、辣椒粉35克、花椒粉5克、胡椒粉5克、孜然粉20克、白糖3克、五香粉2克； 做法：用料酒，将韩式辣酱和耗油调匀后，加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、白糖、五香粉、美极汁充分搅拌均匀即可。 特点：香辣回甘微麻，适合作为烤制鱿鱼、八爪鱼时使用的调料。 |
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