炒莲藕时，盐和醋到底哪个先放？我一直放错，难怪莲藕发黑还难吃

莲藕其实并不是中国的，而是从印度传到中国来的，这个问题可能很多人并不知道，因为莲藕作为一种常见的食材，大部分人只知道莲藕口感清脆多汁，但并不了解它的来源，一般莲藕除了可生食之外，还可以做菜，并且它的营养价值也是非常高的，基本上全身都是宝贝，具有了消食止泻，开胃清热，滋补养性的作用，家庭最常见的做法就是素炒莲藕，这样炒出来不仅清脆爽口，而且还是非常开胃的一道菜。

不过很多人在爆炒莲藕的时候都会遇到一个问题，那就是炒莲藕时，盐和醋到底哪个先放？我之前也是没注意这点，就是把所有的食材全部都放到一起爆炒就完事了，但是炒出来的莲藕不仅发黑还难吃，所以放盐和放醋的先后顺序很重要，直接决定了莲藕炒出来是否好吃的关键，接下来小编就来分享下让莲藕不变黑还好吃的做法，可别错过了哦！

准备的食材：莲藕，柠檬汁，生姜，大蒜，辣椒，白醋，食盐。

制作方法：

首先在买莲藕的时候，一定要注意挑选适合爆炒的莲藕，这主要的原因是莲藕有7孔和9孔之分，9孔的莲藕要比7孔的莲藕水分多，所以9孔的莲藕更加适合素炒，去菜市场看见表面比较白，并且莲藕的体型是又长又细的话，那么它就是9孔莲藕没错了，它做出来的口感也是爽脆清甜的，吃起来也是超级下饭的。

接着将买回来的莲藕去皮洗净，用刀切成片状放到清水当中，挤上几滴柠檬汁，大概浸泡5分钟，这样能够有效的防止莲藕出现变黑的情况，然后把生姜和大蒜切成末，辣椒切成段，锅中倒入适量的清水烧开，再倒入适量的白醋，再把浸泡好的莲藕放到锅中进行焯水，接着把焯好水的莲藕捞出放到冷水当中过一下，这样也能够增加莲藕的脆感。

然后往锅中倒入适量的食用油烧热，加入生姜末，蒜末，辣椒段炒香，再把沥干水分的莲藕倒入锅中进行翻炒，接着加入适量的白醋，快要起锅前再加入适量的食盐进行调味即可出锅，这样一道简单美味的素炒莲藕就炒好了，所以说炒莲藕是先放醋后放盐，因为莲藕里面含有了丰富的铁质，遇到高温就会氧化，但白醋却能够很好的改善这种情况。