 一、冬笋小炒肉  主料 ：冬笋 100g 五花肉 200g 尖椒 6g 红椒 6g 辅料 ：油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 半勺 生抽 适量 1. 冬笋去皮后切成片状。 2. 锅里烧开水，水开后放入冬笋片，煮五分钟捞出，用冰水浸泡。 3. 锅里倒入油，放入五花肉翻炒。 4. 放入葱、姜、蒜翻炒，同时加入半勺郫县豆瓣酱。 5. 将冬笋片放入。 6. 加入尖椒与红椒，出锅前淋少许生抽即可。 二、豆花肉片  主料 ：五花肉60克 内脂豆腐一盒 娃娃菜50克 生菜20克 辅料 ：胡椒粉1克 淀粉8克 蛋液6克 油5克 郫县豆瓣酱8克 高汤块5克 生抽3克 水淀粉15克 1.五花肉片切，加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。 2.用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口，朝里面吹口气，再翻过来划开下面的塑料模，将表面的塑料膜撕掉。 倒扣以后，内脂豆腐就可以完整取出来了。用刀切成块，切完以后豆腐看起来还是完整的一块。 3.锅里倒入油，油刚热，就把肉片倒入，用筷子划开，不要粘连，直到肉表面变色捞出。捞完肉后留底油，直接放入郫县豆瓣酱炒香。 4.放入娃娃菜。加入水后，放一点高汤块。炖至娃娃菜变软。 5.切好的豆腐倒入锅中，不要搅拌。放入生菜后，煮几分钟即可。 6.最后把肉片倒入，加少许生抽。再加入水淀粉。轻轻搅动几下，让汤汁变稠即可。 三、干锅有机菜花  主料：有机花菜300克 五花肉150克 辅料：油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老干妈 1.锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。 2.水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入冰水中浸泡降温。 3.锅里倒入油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。 4.加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。 5.将尖椒、红椒切成菱形片。 6.与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。 四、回锅杏鲍菇  主料 :杏鲍菇 150g 五花肉 50g 青椒 20g 辅料 :油 适量 蚝油 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 郫县豆瓣酱 适量 1. 杏鲍菇切成小长条状。 2. 锅中倒入油，将杏鲍菇煸炒软盛出。 3. 锅中留底油，放入五花肉翻炒，同时放入葱、姜、蒜，最后放入郫县豆瓣酱。 4. 翻炒均匀后，加入杏鲍菇。 5. 然后加入青椒块。 6. 最后加入蚝油。 五、麻辣鸡腿香锅  主料 :鸡腿 800g 莲菜 150g 土豆 200g 胡萝卜 50g 尖椒 50g 辅料 :油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 麻辣香锅调料 30g 1. 鸡全腿斩成小块，冷水下锅，锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐，煮25分钟。 2. 莲菜和土豆切片，放入锅中煮至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡。 3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。 4. 将底料翻炒均匀，把粉末全部炒湿。 5. 加入鸡腿翻炒均匀，均匀裹上调料。 6. 把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上调料即可。 六、香辣八爪鱼  主料 :鸡腿 800g 莲菜 150g 土豆 200g 胡萝卜 50g 尖椒 50g 辅料 :油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 麻辣香锅调料 30g 1. 鸡全腿斩成小块，冷水下锅，锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐，煮25分钟。 2. 莲菜和土豆切片，放入锅中煮至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡。 3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。 4. 将底料翻炒均匀，把粉末全部炒湿。 5. 加入鸡腿翻炒均匀，均匀裹上调料。 6. 把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上调料即可。  |
|
|
