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红烧肉，爱吃肉的人都爱的一种美食。到底是五花肉好？还是二刀肉好呢？ 这是个问题，今天我们就来说说红烧肉的那些事情吧 你爱二刀肉?那你很会吃所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。 因为现在大家生活水平好了，所以对瘦肉也有了更多偏爱。 二刀肉4肥6瘦的比例，炖出来的红烧肉更加健康，同时也因为瘦肉多，吃起来更劲道。肉香更足。 很多人会担心，用二刀肉做红烧肉会不会因为瘦肉太多而变得柴，咬不动。 那是万万不会的！因为4成的肥肉提供的脂肪，足够滋润瘦肉的肌肉纤维了。 只要炖煮的火候到家，还是能够炖出酥烂好吃的红烧肉的。 五花肉，你的选择很英明五花肉，就是猪的肋骨外面的那一层五花三层的肉。肥瘦的比例在55分的样子。或者肥肉6，瘦肉4. 这样的肉炖出来的红烧肉，如果炖煮时间足够长，炖出来的肉，那绝对的入口即化，绵软无渣。就算没牙老太太也能用牙床咬动它。 但是现在大家都会觉得五花肉虽然好吃，但是有点肥。这个没错，五花肉的脂肪含量还是极高的~如果你已经有了血脂的问题，还是建议少吃五花肉，可以考虑二刀肉。 不过，如果是你很健康的状态，偶尔吃一次五花肉炖的酥烂绵软的红烧肉，也是极好的！ 总结二刀肉的红烧肉，偏瘦，适合剁碎了做肉夹馍，或者炖煮很久让瘦肉不柴。 五花肉的红烧肉，偏肥，一定要炖煮足够的火候，这样才能肥而不腻，好吃健康。 到底哪个更好吃？还是看你的喜好吧 红烧肉和我这样做最好吃材料：五花肉500g，食用油5g，冰糖10g，生抽30g，老抽10g，料酒15g，盐3g，清水适量，八角3个，葱姜段适量 做法 1，五花肉切大块，炒锅烧热放入食用油，葱姜片，和五花肉块煸炒到肉块变焦黄 2，炒好的肉，盛出来，下入冰糖，炒成糖色，加入炒好的肉，继续翻炒到肉上色 3，肉上色之后，加入热水，生抽，老抽和料酒，水没过肉块，炖煮1。5小时，收汁即可 选肉和做法今天都告诉你啦~！ 赶快和我一起炖起来吧~ 关注蓝猪坊，更多美食都在这里 |
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