柠檬跟它炖，感冒咳嗽远离我！

「

冰糖炖柠檬

Ice Sugar Lemon

」

过了中秋，天气终于凉了。但恰恰是冷热交替的季节，感冒咳嗽就找上来了。胖熊就因为重感冒，请了好几天的假。

不过好在我有冰糖炖柠檬，简直就是治疗感冒咳嗽的灵丹妙药，就算没有感冒，平时拿来泡水喝，也非常可口。

 

这不，才喝了两三天，我就满血复活啦。所以我赶紧把这么好的方子推荐给你，希望你喜欢！

By 胖熊

材料

柠檬  500g

老冰糖  100g

川贝  适量

盐  适量

过程

1、500g柠檬洗净，用盐反复搓表皮去腊再洗净备用。

2、柠檬去除头尾，切成厚薄一样的片状，约0.3cm厚。

3、炖盅里最底层均匀铺一层黄冰糖，再铺一层柠檬片，接着表面撒上少许的川贝。每铺完一层冰糖将炖盅晃晃压一压，以便冰糖能够塞满空的缝隙。

4、依次将炖盅铺满。

5、最后炖盅盖盖子，送入大火烧开的的蒸锅中，中火炖10个小时左右。炖的时候注意不要烧干锅。

6、炖至老冰糖完全融化，柠檬片呈琥珀色。（摄影：吴同学）

Tips

1、柠檬尽量挑选皮薄肉多的，如果有籽，一定要用牙签把籽挑掉，不挑掉的话影响口感。

2、因为每个人手上的炖锅都不一样，如果炖出来的柠檬皮有的泛白还不透，盖盖子继续在锅里闷，锅里的热气会继续把柠檬皮加热，直到不泛白呈琥珀色。

3、制作和装瓶过程，无论刀具还是柠檬，不能沾水沾油，这是保证柠檬膏保质期的基本要 求。

4、柠檬膏凉透，装入提前消毒好的无水瓶子中，密封放阴凉处可以保存3个月，冷藏可以存放6个月左右。

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!

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