 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 一茶友说：“在07年以前，老白茶和六堡茶很多冒充普洱茶。” 哈？拿2007年的老白茶饼冒充普洱茶？ “都是饼状的啊，看着圆乎乎的，不是一样么。” 瞬间有种无力感，姑且不论这位茶友是否了解白茶的压饼时间，就这个言论，老白茶散茶，怕是要哭晕在仓库里，普洱茶要跳脚。两种完全不同的茶类，竟然成了“一样的”，这脑回路之凌乱，无人能及。 这位茶友接着说：“老白茶啊，以前都是当做普洱茶卖的。” 李麻花默默说了一句：“那买茶的人，眼神一定不好。老虎和猫，都是四条腿，有花纹，那他能分得清吗？他玩找不同的游戏，一定会成为loser。”  这小妮子，一贯毒舌。 话糙理不糙，老白茶和普洱茶，相去甚远，很难将二者划上等号，即便有心人真的将二者混淆，口感上的差别，也不止一星半点。若是没法分辨出白茶和普洱茶，看来，这喝茶水平，还有极大的上升空间。 作为茶界两种都可以收藏的茶类，白茶和普洱茶，各司其职，具有鲜明的个性，二者的差别，也不止二三点。 老白茶和普洱茶的不同，分别体现在外观、香气、口感和仓储条件。 具体到实处，看下文详细解读。 《2》 开始正式解读二者区别前，请允许村姑陈用简短的文字，简单介绍一下老白茶和普洱茶。  什么是老白茶？ 老白茶，白茶一种，指的是白茶经过陈化后的状态。此处所说的转化，所需时间不低于三年。 我们所说的白茶，是以特定茶树（如大白茶）嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 老白茶品种包括：白毫银针、白牡丹、寿眉 老白茶常见形态：散茶、饼茶 这，便是我们所熟知的老白茶模样。  什么是普洱茶？ 普洱茶，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。 按照其形态，同样有散茶和饼茶的区别。根据年份，也有老茶和新茶的差异。 从某些特征上来说，老白茶和普洱茶有些类似，比如都可以长期储存，但细看，差异化之处比相同点更明显。 《3》 老白茶和普洱茶的区别一：外观 但凡视觉系统正常运作，轻松可发现老白茶和普洱茶的不同。 熟悉老白茶或是普洱茶的茶友，都能一眼分辨出来，不论是从茶叶的形状，还是茶叶的色泽来看，老白茶和普洱茶，完全不一样。 从叶片的形状来看，普洱茶呈现为条索状，明显可以看到叶片揉搓过的痕迹，条索紧、大。 而老白茶的形状，自然舒展，质朴、自然。  三种等级，外观各有特色。 白毫银针，全部是芽头。白牡丹，是一芽一叶、一芽二叶的模样。寿眉，则是一芽三叶、一芽四叶。叶片舒张，形态天然。 从颜色方面入手，老白茶和普洱茶，显然是不同色调。 老普洱茶，由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色，整体颜色乌亮。 老白茶颜色，则会根据等级的差异有细微的差别。  三年的白毫银针，颜色以褐色为主，外观有银灰色白毫。 三年的白牡丹，外观颜色层次更丰富些，黄褐色、黄绿色、深绿色、翠绿色、银白色等交织在一起。 三年的寿眉，颜色是所有老茶之最，古铜色、黄褐色、深绿色、墨绿色、橄榄绿……层层叠叠，颜色五彩。 外观上的差异，一目了然。 《4》 老白茶和普洱茶的区别二：香气 老白茶和普洱茶，是制作工艺截然不同的茶类。 普洱茶，制作时杀青、揉捻，熟茶制作时甚至还要渥堆。这些工艺上的特性，让普洱茶中的香气物质发生变化，物质的更迭，香气物质的重组，让普洱茶也有了不一样的香气。 樟香、参香、兰香、粽叶香、木质香……各类香气独特。 白茶，制作工艺简单，自然。不揉捻也不炒青，让白茶完整保留了芳香物质，在后期陈化过程中，无过多人为因素干扰。  老白茶，它呈现出的香气丰富而自然。 陈香、药香、花香、粽叶香、毫香、稻谷香，这些香气上的差异，让白茶独具特色。 闻香识茶，两种制作工艺截然不同的茶类，香型自然是难以复制。如果要比喻，那就以我们最熟悉的花香为例。 茉莉花和百合花，是两种完全不同的香气，无论如何，我们都不会混淆它们。除非，你是第一次闻香，并且有人误导你，硬是把百合花说成茉莉花。 从香气入手，可辅助判断自己手中的茶，究竟是老白茶还是普洱茶。 《5》 老白茶和普洱茶的区别三：口感 口感，亦是一大防伪标签。 老白茶，它的茶汤风味，用原滋原味形容再合适不过。它的茶汤，温润、甘醇、稠厚、细腻。各类丰富的香气溶于水中，整体风味更容易被大众所接受。  像白毫银针变老后，茶汤的口感细腻、柔和，毫香、药香溶于水中，汤感甜。 白牡丹，茶汤中除了有药香，还会有花香溶于其中，茶汤清甜，温润，不刺激。 寿眉，它的汤，更为润、稠、厚、滑，陈香、药香溶于水中，茶汤入口顺滑，不浓烈，不苦涩。 与老白茶相比，普洱茶的制作工艺更为复杂，后期陈化条件更多。在综合条件的叠加下，普洱茶的口感，与老白茶相比，更为地浓烈，给口感的刺激感更强烈。 如果是生茶一类，它的口感会更将浓重，苦涩味偏重。 这种口感上的差异，很难让人将二者混淆。 《6》 老白茶和普洱茶的区别四：仓储条件 老白茶和普洱茶，还有一点不同——仓储。 一款茶，最后的香气、口感形成，和保存条件密切关联。 茶存得好，茶叶转化迅速，香气、口感等让人觉得无法挑剔。 若是不懂茶叶存储之法，也会把茶存的面目全非，丝毫找不到原来的影子。   白茶保存，遵循五大原则。遮光、密封、干燥、无异味、阴凉保存。 而普洱茶，它则显得更加个性、随性，对储存条件无太过严苛的要求。甚至于在保存普洱熟茶时，还要提供一定的湿度和温度，才能让普洱茶更好地转化，生出独特的香气和口感。 就像不同动物，有不同的生活习性。 有的动物，昼伏夜出，习惯在夜间活动。 而有的动物，到了天黑要归巢。 特性，难以改变。存茶，亦是如此。如果强行改变茶叶习性，最后只有变质的结局。 关于二者的存茶条件，说了不下五十次，仍旧会有茶友将二者混淆。 尤其是之前喝普洱茶的朋友转型喝白茶，往往会有一个先入为主的误区：白茶，也要用普洱茶的保存方式。 然而，这种做法的后果，就让白茶变质。  《7》 综合来看，要用老白茶冒充普洱茶，难。这就像古装剧中的女扮男装，拙劣的乔装手段，一眼可被识破。 如果您喝到假冒普洱茶的老白茶，那只能说您运气不好，碰到的都是很低端的白茶，或是本身就有问题的白茶。 老白茶和普洱茶，风格各异的两种茶，似茶界摇曳的花，姿态万千。 即便二者都是茶界古董，可越存越好，但依旧还是有所不同。 有些人说，老白茶贵，老白茶炒作，这是因为近年来，老白茶的功效和价值被越来越多人的所熟知、认可，才有了现在的知名度。但，与当下其他茶类，尤其是普洱茶相比，老白茶的价格依然处于低位。 从茶界近15年的历史来看，“天价”茶，说的向来都是普洱茶，而非老白茶。 只有不明真相，别有用心的人，才会认为老白茶是天价。 茶红是非多，明星有了流量容易有桃色绯闻。 面对其他茶行业的质疑声，老白茶会用实力说话。 骑驴看唱本，时间会给出答案。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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