|
欢迎来到百家号晶晶聊娱乐，我们今天讲述的是：这几道菜我家隔几天就做一次，老人小孩都爱吃！ 毛血旺准备材料：鸭血、黄豆芽、午餐肉、黄喉、牛百叶、火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、食盐、料酒、大葱、小葱、高汤、生姜具体步骤：鸭血清洗干净切成块。午餐肉切厚片。牛百叶清洗干净切成丝。黄喉切成小块。黄豆芽冲洗干净。干红辣椒切成小段，辣椒籽倒出来。香葱切成碎末。大葱切成葱段。姜切成片。接一锅清水，放入大葱、生姜，开大火煮开，水开后倒入鸭血、黄喉、牛百叶，水煮一分钟左右，捞出控干水分备用。 热锅热油，油热后放入葱花炝锅，再把黄豆芽放进去，加点盐翻炒熟，盛到碗里备用。热锅热油，油热了把火锅底料和郫县豆瓣酱倒进锅里，慢慢炒出红油，倒入高汤和料酒，调成大火煮开，水开后放入午餐肉、鸭血、黄喉，煮几分钟后放入牛百叶，再煮几分钟，连汤全部倒进装豆芽的碗里。热锅热油，油热后放入干辣椒和花椒慢慢煸香，全部浇在毛血旺上激发出香味，最后撒上葱花即可食用。 椒盐猪蹄准备材料：猪蹄、小葱、生姜、蒜、洋葱、八角、生抽、红烧酱油、食盐、白糖、椒盐具体步骤：猪蹄清洗干净，切成块，冷水入锅焯水，捞出来，清洗干净，放到高压锅中，加入生姜片、八角、干辣椒段，再加生抽、一点红烧酱油、白糖、盐、清水，开中火炖三十分钟，然后调成大火收汁。 猪蹄捞出沥干，放到油锅里炸，炸至表面起皱即可捞出控油。多余的油倒出来，留一些底油，把葱、姜、蒜、洋葱放进去翻炒爆香，把炸好的猪蹄倒进去翻炒，开成中火，撒上椒盐粉、葱花、红椒，翻炒均匀即可出锅。 蛋包饭准备材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、玉米、豌豆、盐、胡椒粉、生粉具体步骤：胡萝卜洗净削皮切成丁，火腿肠切成丁，玉米把玉米粒摘下来焯水，豌豆焯一遍水，鸡蛋打成鸡蛋液，加一点盐搅拌均匀。热锅热油，把胡萝卜丁倒下去翻炒一会儿，再倒入火腿丁、豌豆、玉米粒，翻炒一会儿。把米饭放进锅里快速炒散，加入适量盐和胡椒粉调味，加入适量番茄酱翻炒均匀。 调制一碗水淀粉，倒入鸡蛋液里，混合均匀，热锅热油，把鸡蛋液煎成鸡蛋皮，等到蛋液刚刚凝固的时候，转成小火，在蛋皮一边倒入炒好的炒饭，把蛋皮折一下，边缘用铲子压紧，煎定型后即可出锅。 夫妻肺片准备材料：牛腱、熟牛肚、牛舌、牛心、芹菜、花生米、卤水汁、大蒜、香醋、生抽、芝麻、白砂糖、花椒、小茴香、丁香、胡椒、香叶、冰糖、大葱、生姜、料酒具体步骤：牛心对半切开，去掉心脏内的组织，清理干净。牛腱清洗干净，切成块。牛舌清洗干净，切成块。接一锅清水，放入牛腱和牛杂，加一些葱段和姜片，开大火，焯一遍水，捞出备用。热锅热油，把花椒、小茴香、丁香、胡椒、香叶、干辣椒放进锅里爆香。 |
|
|
