|
对于北方人来说，面食是大家平时的主食，各种面食，非常丰富，经常看到饼店卖的一种酥饼，有咸的、甜点，咬上一口，外酥里嫩，别提有多香了，饼店师傅无私奉献的咸香酥饼制作方法，终于可以学会自己在家也能做出来了。 下面就同大家一起来分享一下这个咸香酥饼的具体制作方法吧。 【咸香酥饼】 食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）150克、盐2克、温水（50－60度，用手感觉微烫）70克、猪油30克 油酥部分：普通面粉100克、盐2克、花椒粉2克、猪油45克 数量：8个 制作过程： 1、首先我们将所需要的所有食材全部备好，避免制作过程中手忙脚乱哦。 2、将所有水油皮所需食材全部混合在一起，将其揉成光滑的面团，如图所示，盖好保鲜膜进行室温醒发30分钟。 3、制作油酥：将所有油酥所需要的食材全部混合，将其混合成无干粉状态，可以成团即可，如图所示，同样盖好保鲜膜。 4、将水油皮面团同油酥面团分别等分为8份，将其揉圆，盖好保鲜膜进行醒发20分钟。 5、将醒发好的水油皮小剂子，用擀面杖将其擀成圆形面片，放入一个油酥小剂子，将其利用虎口收好接口，如图所示。 6、依次包好，别将将其收口朝下放置，盖好保鲜膜进行醒发10分钟。 7、用擀面杖将其擀成一个长条，如图所示。 8、将其自上而下的卷起来，如图所示。 9、依次全部擀成长条，自上而下卷起来，同样要盖好保鲜膜醒发10分钟。
10、将卷过一次的小面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
11、同样是自上而下将其卷起来，如图所示。
12、依次全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟。
13、将卷过两次的面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
14、上下进行三折，如图所示。
15、将折叠三折后的面团，对折面朝下放置，同样用擀面杖将其最后再擀长一下，成一个小长方形即可，如图所示。
16、依次全部做好，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。
17、电饼铛底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，进行预热。
18、电饼铛预热好后，将醒发好的面胚表面刷层水，沾上芝麻，稍微按压一下，放入电饼铛中，将其烙制作两面金黄色即可。
19、依次烙好，出锅喽，特别酥香哦。
20、层次多，外酥里嫩，超级好吃哟。
【小贴士】： 1、水油皮面团尽量要揉成表面光滑的状态，然后盖好保鲜膜进行醒发。 2、油酥面团制作时，不要过度揉捏，只需将其混合至无干粉状态，可以成团即可。 3、全程操作，记得要盖好保鲜膜，防止水份流失。 4、油酥用量中，喜欢吃甜味的，可以将盐、花椒粉换成适量糖即可。 5、吃不完的成品酥饼，直接室温存放即可，凉了也是很酥香的。
|
|
|
