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玫瑰酥饼,一口玫瑰酥的掉渣

2019-08-30  davidyi主厨   |  转藏
   

玫瑰酥饼

By:猴子爱美食

白露身不露,寒露脚不露,

只要添了衣物遮住肉,

就没有什么可以阻止我对甜品的热爱!

天冷了,吃些甜食贴秋膘

才好对抗冬天的寒冷

今天小编给大家推荐搭配寒露时节的美食

玫瑰酥饼

油皮配料

新良中筋面粉

60克

猪油

15克

26克

少许

20克

油酥配料

猪油

22.5克

新良中筋面粉

45克

馅料

新良玫瑰馅

180克

制作

方法

01

我们将油酥和油皮材料都混合成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟

02

静置好后,我们将油酥和油皮各分成6等份

03

取一个油皮,将它按扁,然后将油酥放在油皮中间

04

将它收圆包好即可,剩下依次操作,所有都包好后,盖上保鲜膜,静置10分钟

05

10分钟后,取一个面团,用手拍扁后,再用擀面杖将它擀成长舌状

06

然后再由上而下卷起即可,剩下依次操作,所有的都弄好后,继续盖上保鲜膜,静置10分钟

07

静置好后,取一个面团再次拍扁,继续用擀面杖擀成长舌状,然后再次由上而下卷起

08

等所有的都弄好后,盖上保鲜膜,最后一次静置10分钟

09

10分钟后,取一个面团,用食指从中间压下去,如图所示,然后把左右两头向中间对叠

10

再用手去拍扁它,如图所示,拍扁后,用擀面杖将它擀成中间厚四周薄的大圆片

11

把30克的玫瑰馅搓圆后,放在面皮中间

12

用虎口去收圆它即可,剩下的依次操作,此时烤箱预热160度上下火

13

接着我们把可食用红色色粉加少许水混合均匀,然后放入少许棉花泡在里面

14

用印章在碗内蘸取点颜色,然后印在玫瑰酥饼的表面即可。如果你家没有印章的话,就直接刷点蛋黄液,撒上黑芝麻也行

15

接着我们把做好的玫瑰酥饼送入预热好的烤箱中层

16

选择烘烤功能,上下火160度,烤23分钟即可,烤到剩余10分钟的时候,记得加盖锡纸哦

17

特别香,特别酥,口感类似于鲜花饼


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