炖“牛肉”别只会加花椒！多加“它”，不臭膻，牛肉更鲜嫩

牛肉腥，做的不好口感就会老，对很多人来说，牛肉都是比较难烹制的，但是牛肉所含的营养物质比猪肉更接近人体所需，所以人们想尽了各种的办法去腥，而大部分人都会选择花椒去腥，聪明一点的会选择先用冷水泡出血水，再腌制加花椒，这其实对去腥确实有效，但是肉质口感却不如放了西红柿去腥的。我们吃过番茄牛腩，牛肉鲜嫩，一点都不臭腥，味道香，吃过之后还想吃，其实这个主要就是依靠西红柿去腥的，这次的牛肉完全用西红柿的汤汁炖牛肉，清淡可口，特别适合老人和孩子吃，赶紧收藏吧！炖“牛肉”别只会加花椒！多加“它”，不臭膻，牛肉更鲜嫩。

无油西红柿炖牛肉

By 蓝柠檬檬

配料：

牛肉(瘦) 1000克、西红柿 4个、胡萝卜 1个、土豆 1个、葱 一根、姜 一块、桂皮 一段、香叶 几片、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油（可不加） 1勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.牛肉切块，冷水浸泡，泡出血水

2.沥干水分，加料酒，姜片

3.加一勺生抽，拌匀腌制十分钟

4.准备菜，蒜虽然上镜了，然而我没有用到它就是，西红柿切块，葱姜切块片，

5.胡萝卜土豆洗净削皮切块

6.高压锅，倒入腌制好的牛肉，垫底

7.加入葱姜蒜，香叶，桂皮

8.加一勺老抽

9.加一勺蚝油，一勺生抽

10.第二层加西红柿块

11.第三层加入土豆和胡萝卜块，加入适量盐

12.加一点水，盖盖中大火，上汽后加阀门十五分钟关火，开锅拌匀

烹饪小贴士：

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、牛肉烹制前泡水，可以有效的把牛肉中所含的血水泡出来，杀牛不放血，所以一般都会比较腥，把血水泡出来也是一个有效去腥的方法。

3、萝卜可以去除腥味，一般用于羊肉的较多，但是它也同样适用牛肉，放点萝卜也很不错的。烧牛肉，切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥，还能让牛肉变很嫩。

你喜欢吃这样的炖牛肉吗？