By 蓝柠檬檬 配料: 牛肉(瘦) 1000克、西红柿 4个、胡萝卜 1个、土豆 1个、葱 一根、姜 一块、桂皮 一段、香叶 几片、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油(可不加) 1勺、精盐 适量 烹饪步骤: 1.牛肉切块,冷水浸泡,泡出血水 2.沥干水分,加料酒,姜片 3.加一勺生抽,拌匀腌制十分钟 4.准备菜,蒜虽然上镜了,然而我没有用到它就是,西红柿切块,葱姜切块片, 5.胡萝卜土豆洗净削皮切块 6.高压锅,倒入腌制好的牛肉,垫底 7.加入葱姜蒜,香叶,桂皮 8.加一勺老抽 9.加一勺蚝油,一勺生抽 10.第二层加西红柿块 11.第三层加入土豆和胡萝卜块,加入适量盐 12.加一点水,盖盖中大火,上汽后加阀门十五分钟关火,开锅拌匀 烹饪小贴士: 1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 2、牛肉烹制前泡水,可以有效的把牛肉中所含的血水泡出来,杀牛不放血,所以一般都会比较腥,把血水泡出来也是一个有效去腥的方法。 3、萝卜可以去除腥味,一般用于羊肉的较多,但是它也同样适用牛肉,放点萝卜也很不错的。烧牛肉,切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥,还能让牛肉变很嫩。 |
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