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亲爱的们！！我又来市场摆摊啦，赶紧都来买哟突然想吃这口火腿肠，没错，我也管它叫火腿肠！但其实应该叫蛋卷肉？？ 是吧… 之前我妈家附近的市场有一家叫'德胜斋'还是什么的。专门做这种熟食的，买的最好的就是这个蛋卷肉，据老板说：他们做完之后先要给饭店送，剩下的才用来零卖，所以得早去才可以买得到。 其实说实话，好吃是好吃，但终归做熟食的还是不如自己做的干净。 但是我今天做这个，绝对不是怕不干净才自己做，毕竟吃了这么多年，早就不在乎了。 做这个的原因是因为我已经小半个月没去我妈家了，想吃又懒得出门就自己尝试着做了，没想到一次成功！！ 准备材料：肉馅500g、鸡蛋12个； 步骤： 1、 肉馅中放入食用油20g、生抽10g、老抽5g、鸡蛋2个、淀粉15g、盐2g、鸡精2g、香油5g、葱姜水30g搅上劲，一定要上劲哦，然后放在一旁备用； 2、10个鸡蛋充分打散，一定不要有未打散的蛋清哦； 3、平底锅刷一层薄油，最小火，摊蛋饼，蛋液倒进锅中后，转匀，表面凝固后翻面再等5秒即可出锅，出锅后也是反面朝上放，等放凉备用； 4、蛋饼放凉之后，再搅一下肉馅，然后肉馅平铺在蛋饼上，肉馅的厚度<> 5、全部卷好之后，上锅蒸20分钟即可，出锅后按自己的喜好切开即可，吃不完的可以裹上保鲜膜放在冰箱里冷冻，想吃再蒸就好了； 注意事项： 1、 我用摊蛋饼的饼底锅是30cm的，10鸡蛋摊了8个鸡蛋饼，其实卷了7个肉的，第8个是一般米饭一般肉； 2、 卷完之后一定要让开口的那个部位在盘底，这样蒸的时候才不会炸开； 3、第一步中所有的调料配比可以按照你自己的喜好来，蛋液中我没有放盐，你也可以放盐； |
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