大家好,我是第一美食的阿飞,排骨您要是觉得吃着油腻,可以试试这个做法,做出来老少都爱吃,觉得好的可以帮我们点个赞,先谢谢大家。 首先我们准备一下食材:排骨500克,剁成小块清洗干净,挤去排骨中的水份。 放入八角2粒,香叶1克,芝麻酱半勺。 大蒜拍扁,生姜切成菱形片,大葱切成片, 都放在排骨的盆里,抓入干辣椒1克,加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,淋入料酒5克, 用手抓匀,放置腌制十分钟。 十分钟以后,准备一个小盆,捡出腌好的排骨。 准备一个小碗打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散,大概三分之一的鸡蛋液倒入盆中, 搅拌均匀以后,放入玉米淀粉,用手继续抓匀, 放玉米淀粉使排骨炸出来口感酥脆不容易回潮。 洋葱半个,切成洋葱粒放在盆里,小米椒两个,切成辣椒圈和洋葱放在一起, 下面,我们把排骨过油炸一下,锅内烧油,油温烧至5成热时,油面接近冒烟, 就可以一个一个地放入排骨,开小火炸7分钟左右,这个过程,油温不要太高, 免得出现表皮已经炸黑,里面还不熟的现象。 7分钟以后,等到排骨炸到金黄色,排骨内部已经熟透,捞出排骨控油备用。 锅内留底油,抓入花椒1克,干辣椒1克,倒入洋葱粒和小米椒一起翻炒, 放入炸好的排骨,翻炒几下,起锅,撒上椒盐,在撒椒盐的时候,最好不停的翻锅。 再撒上辣椒面和孜然粉,翻炒均匀以后,即可出锅装盘,最后撒上熟芝麻就可以食用。 第一美食阿飞谢谢大家观看。 |
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