 水煮鱼  食材：草鱼1000克、豆芽500克、辣椒30克、姜1块、葱5根（要白色部分）、八角1个、胡椒粉10克、淀粉1勺、豆瓣酱50克、花椒20克、蒜半头、桂皮1小块、料酒1勺、盐适量 做法： 1、先片鱼，刀（锋利）斜着批从头部方向片向尾部，切成薄片，腌制鱼片：姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入，抓匀。 2、炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香，倒入热水烧开，放入鱼片，用筷子把鱼片迅速划散，待水再开关火倒入盆中。 3、汆汤豆芽,把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了，待水煮开后两三分钟捞出（过一下冷开水，为了让豆芽口感更脆，觉得麻烦的可以省略） 4、炒锅里放油，油多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，鱼放上面，然后连同油一起浇入鱼里，美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。 回锅肉  食材：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克， 豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量。 做法： 1、 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。 2、将彩椒择洗干净，斜刀切成形。 3、 郫县豆瓣酱剁成蓉。 4、 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）。 5、倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。 胡萝卜炒肉丝  食材：胡萝卜1根、猪肉(瘦)80克 辅料：油15克、豆瓣酱10克、生姜1块、大蒜1瓣、尖椒1个、淀粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小葱1棵 做法： 1、美味家常菜胡萝卜炒肉丝的做法：尖椒切成丝。.胡萝卜用刨丝器刨成丝。生姜、大蒜、小葱切成末。瘦肉切成丝。 2、肉丝里加入适量生抽、少许黑胡椒粉，适量淀粉，抓匀。豆瓣酱剁细。 3、锅里加入适量油烧到七成热，加入肉丝翻炒至熟，出锅待用。锅里再加入适量油，放入尖椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀。 4、加入胡萝卜丝翻炒至熟。加入炒好的肉丝翻均匀即可。 蒜泥茄子  食材：茄子 辅料：蒜泥、红辣椒、生抽、盐、鸡精、香油、香醋 做法： 1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。 2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。 3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。 4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁 5、红辣椒切小圈备用 6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可 宫保鸡丁  用料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、圆葱、姜、蒜 做法： 1.鸡胸肉洗净，切成肉丁，然后放入料酒，少许盐，花椒面，干淀粉抓匀，腌制10分钟左右。再次期间准备其他配料。 2.锅中放少许油，放入花生米，小火炒。可以清洗一下，淋干水分，花生米炒出来会更香脆。炒好出锅备用，凉凉。 3.胡萝卜切丁，黄瓜切丁，圆葱切块，姜切丝，蒜切片。 4.调制料汁，海鲜酱油，醋，糖，水淀粉调匀。 5.锅中放底油，中火，将鸡肉炒变色即可，成出备用。 6.锅中放底油，小火，放姜和蒜爆香，放入郫县豆瓣酱两勺，依个人口味增减量。炒出红油放入胡萝卜丁。 7.放入圆葱块翻炒。 8.最后放入炒好的鸡肉丁和黄瓜丁。倒入准备好的料汁，继续翻炒。最后放入炒好的花生米。 9.出锅，装盘。 秋葵小炒肉  食材：五花肉，秋葵，小辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，生抽，盐，淀粉，料酒，姜粉，白糖 做法 1、把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟；将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用；红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝 2、锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用；刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右 3、将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅 豇豆炒脆骨  食材：猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水 做法： 1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟，捞出切片。 2、锅放油，烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸，倒出沥油。 3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精调味，淋少许香油，炒匀即可。  |
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