孔子曰：'食不厌精，烩不厌细'，看来，孔子是个生活品位很高的人。作为一位家庭煮妇，会做各种各样的家常菜，算不了什么。但是，如果有点'食不厌精，烩不厌细'的追求，那就是个有品位的家庭煮妇了。
年轻时就会做带丝鸭，习以为常。直到40来岁时的某一天，在四川攀枝花市一个不大的餐馆里，吃到一份特殊的带丝鸭后，才晃然明白，原来家常菜也可以做得如此美味。趁同桌的朋友还在大块朵耳时，我遛进了后厨，缠着厨师要知道其中的绝招。厨师死个不肯，这是他的看家本领，一般不轻易示人。我软磨硬泡不愿离去，他终于招架不住了，把秘诀告诉了我。立即回家尝试制作，果然得其美味。从此，这道汤成了我显罢至今的得意之作。不仅如此，我还将其原理发扬光大，使我的炖品手艺上升了一个台階。好，不再贫咀饶舌，赶紧把制作程序细细道来。
收拾好的鸭一只，洗净。烧一大锅水，水开后，把整只鸭放入锅中，整只鸭皮绷紧了时捞出。然后放在热水笼头下反复搓洗，直到清除了鸭皮上毛孔中的所有污垢。然后把鸭宰成几大块待用。
把锅洗净，把鸭放入其中，掺上冷水盖过鸭面。开火烧开，去浮沫，然后关火，捞出鸭块再次在热水笼头下冲洗，清除全部的鸭血残渣后待用。锅内煮鸭的水静置几分钟，等血渣沉淀后用细密网过滤，使汤水清彻透明后备用。
发好的海带细切成丝，放入锅中，加水盖过带丝，烧开后去浮沫关火。捞出带丝，用水反复漂洗干净后待用。
把待用的鸭、鸭汤、带丝装入炖锅，拍一小块姜和几段葱白放入，然后再放入极少量的味精，用大火烧开，然后小火慢炖即成。
鸭本味鲜无比，一般人做不好，主要缺'烩不厌细'，对反复去除鸭身上的秽物没有耐心。殊不知，正是这些秽物破坏了鸭的美味。推而广之，你试试清炖鸡，清炖牛肉，清炖羊肉……，你将会得到其真本味，那汤是可以慢慢品味的。
