今天又做了孩子们喜欢的戚风蛋糕,因为没有牛奶,用奶粉加冷水调了60g液奶,白醋没了也没加,一样好吃。这几年自己会做蛋糕都没买过外面店里的蛋糕了。按照以下配方动作麻利点制作只要30分钟,再烤一个钟就可以吃了
制作材料:新鲜鸡蛋5~6个(选中大号),低筋面粉100g,牛奶60g,调合油或色拉油40g,糖粉40g~70g,食盐适量(用筷头夹一点即可),白醋或柠檬汁几滴。
制作方法:
1:蛋黄蛋清分离,蛋清加几滴白醋放一边。
2:打散蛋黄,加入牛奶打出粗泡,加入盐、油、过筛的面粉拌匀待用。
3:用电动打蛋器将蛋清打出粗泡,第一次加入三分之一糖粉打发细腻,第二次加入三分之一打发至弯钩,第三次加入剩下的三分之一糖分打发至尖尖。(效果见图)
4:蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下拌均匀,然后倒入模具垂直震几下去气泡。也可在表面撒点芝麻更香哦。
5:烤箱上下火170度预热5分钟。
6:模具入二层中间位置,上下火170度,60分钟左右即可(烤箱不同,所需时间略有差异)。
7:出烤箱放凉后用勺子沿模具边划一圈出模。
注意事项:
1、所有工具不可有油有水。
2、油不可以用花生油或橄榄油。
3、蛋黄蛋清分离后,蛋清中不可以有蛋黄。
4、蛋白糊和蛋黄糊搅拌时方向为上下搅拌,不可打圈拌。