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说起特色家乡菜，鱼香肉丝一定是我家最爱吃的菜之一，鱼香肉丝也是小编拿手菜之一。这道菜集酸、甜、辣于一身，口感非常丰富，超级无敌下饭。今天小编就教小红薯们做最正宗的鱼香肉丝，保证好吃哟～ 食材 猪里脊肉半斤（淀粉半勺、料酒一小勺、食用油一小勺、鸡蛋清一个用于腌制）、冬笋150克、胡萝卜小半根、木耳50克、青椒一个、红椒一个（不需要太大的） ⭐配料⭐ 豆瓣酱一勺、红泡椒两个、干辣椒两个、花椒7-8颗、小葱两根、生姜一小块、大蒜两三瓣 鱼香汁（大半碗水+两勺生抽+半勺老抽+一勺陈醋+一勺淀粉+两小勺白糖+半小勺盐） 做法 1、冬笋切丝、泡发的木耳切丝、胡萝卜切丝、青红椒切丝，蔬菜全部切好丝后入开水中焯一分钟捞出装盘备用 2、猪里脊肉洗干净切丝，放入半勺淀粉，一小勺料酒一小勺食用油，一个鸡蛋清拌匀腌制一会儿 3、准备佐料：泡椒干辣椒切碎，其实正宗的鱼香肉丝都有放泡椒喔～葱姜蒜切沫，花椒和豆瓣酱准备好备用 4、调鱼香汁：大半碗水+两勺生抽+半勺老抽+一勺陈醋+一勺淀粉+两小勺白糖+半小勺盐拌匀备用 5、锅里入油，放入猪肉丝翻炒变色后盛出备用 6、锅里留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、泡椒干辣椒爆香 7、然后倒入焯好蔬菜丝翻炒一分钟，再倒入猪肉丝翻炒，翻炒一会儿后放入鱼香汁，收汁后放入味精即可 |
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