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俗语说：「冬令进补，开春打虎」，但中医师认为，寒冬进补不是人人都适合，中医将药膳分为温补、平补、清补（凉补）三种；体质虚寒则温补，不虚则平补，燥热则清补。由于国人的体质比较偏燥热，如果温补过头，可能会产生口干舌燥、睡不着等症状。因此建议，冬季平补就好，而「四神汤」就是最佳的平补药膳之一。 用莲子、茯苓、山药、芡实（或薏仁）煮成的四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效。 用莲子、茯苓、山药、芡实（或薏仁）煮成的四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效，不但常见、方便买到，也适合大部份的民众，「顾脾胃」，其功效更是明显。 中医认为，如果肠胃功能不佳，即使补了也无法吸收，例如常拉肚子、身体虚弱的人，要先顾好脾胃，才有办法吸收补品。若是常熬夜、长痘痘、易嘴破、便秘的人，别再去吃十全大补汤或羊肉炉等较强烈的温补，可以改吃四神汤来滋阴、顾脾胃，让消化系统稳定下来。 中医推荐2款养生药膳另方面，冬至前夕，提供「十全大补素菇汤」及「四神小排汤」2款药膳食补，让读者过个「十全四神食下肚，冬至养生暖呼呼」的冬天。 1.十全大补素菇汤：有党参、黄芪各15克，茯苓、炒白术、当归、川芎各9克，熟地黄12克、桂枝6克、炙甘草3克、黑枣5粒、枸杞9克，以及各种菇类、素丸子、炸面筋、素火腿等适量，放入砂锅中再倒入800毫升米酒、2000cc清水并以大火煮开，小火煮至炸面筋熟软透，再加入洗净的菇类待菇熟即可食。 功效：可促进新陈代谢、滋补强壮，适合产后、病后虚弱、寒性体质者。 四神小排汤 2.四神小排汤：由莲子、芡实、茯苓、山药各1.5两组成。先将药材洗净，再将莲子、芡实以温水浸泡一小时，放入电锅中，加入800-1000cc的水，外锅2碗水，先煮20分钟，再加茯苓、山药，续煮至熟透，加适当之调味，即可食用。若成人可于盛碗后再加入2～3滴米酒则更添风味。 功效：可调节生理机能，适合脾胃虚弱、食欲不振、容易腹胀或腹泻体质者。 |
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