纸包鱼的做法是怎样的？有哪些技巧？

用料:草鱼一条、蒜末一小碗、香菜一小碗、菜椒一枚、姜末少许、清油火锅底料一袋、洋葱末 半小碗、红辣椒圈少许

做法:1.先将鱼洗净，用葱段、姜丝、蒜末、鲜味汁腌制，鱼身斜切小口以便入味。2.准备辅料，将所有洋葱、姜、蒜、辣椒切末备用。3.将腌制一小时后的鱼放入锅中蒸熟，放在锡纸上（油纸也可），将洋葱末、姜末，辣椒末、火锅底料拌匀浇在蒸熟的鱼身上。4.蒜末盖在最上面

5.将鱼和所有料包裹严实6.将烤盘底层倒入油（我的烤盘由于有排油口，所以我又铺了一层锡纸），包好的鱼放烤盘上开小火，用油温加热鱼入味。7.等冒气后，打开锡纸，撒上香菜末、葱末，辣椒圈，可以开动了。8.先吃掉鱼后，再加点火锅料加水少许，再放入喜欢吃的蔬菜。