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最近是红薯大量上市的季节，菜市场、超市和蔬菜批发市场都可以看到成堆的红薯在兜售。大多数都还带着泥土的芬芳，非常新鲜，而且价格不贵，批发市场可以买到1元一斤，真的是超级划算。红薯含有丰富的膳食纤维，具有助消化、降血糖的作用。红薯中还含有大量的胡萝卜素，所以多吃红薯对于保护眼睛的正常视力有着积极的作用。
买回来的红薯可以做烤红薯、蒸红薯、红薯粥都是非常不错的。除了这些，做成红薯饼更是让人眼前一亮。这款红薯饼，除了红薯，里面还加了糯米粉，这样做出的饼口感更加软糯。而且糯米具有健脾养胃的作用，趁着周末，快做给家人吃吧，香香甜甜，还能调理脾胃，让家人的胃口越来越好！ 我一次做了10个，三个人居然没吃够。
【红薯糯米饼】
【食材】糯米粉/红薯/白糖/黑芝麻
【具体制作步骤】 1，红薯去皮洗净，切成滚刀块后约为250 g 。放在瓷盘中放入锅内隔水大火蒸熟。
2，把蒸熟的红薯倒入空盆内，根据自己的口味加入适量白糖，趁热用铲子把红薯快速压成红薯泥。
3，红薯泥压好后，立即倒入150 g 糯米粉，用铲子搅拌均匀至没有干面粉。
4，稍做冷凉后，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟，这样面团质地会更细腻。
5，把醒好的面团分成10个大小均匀，重量约为40 g 的小面团。
6，把小面团团成表面光滑的面球，然后用手压成小饼。
7，把所有的面团全部做成小饼，然后在饼的一面抹些清水，撒一些黑芝麻在上面做装饰。
8，电饼铛或平底锅烧热后，倒入少许食用油，把做好的小饼放入锅内。盖上锅盖，一面烙黄翻到另一面。
9，烙至两面金黄后就可以出锅了，糯软香甜，特别好吃。
小贴士 1，蒸好的红薯要趁热压成泥，也要趁热倒入糯米粉，这样和成的面团会更有韧性。而且面团一点也不粘手，特别好操作。 2，想在饼上沾上芝麻，要先在饼上抹上清水，撒上芝麻后再用手按压一下，这样芝麻就不会掉下来。 3，如果是用平底锅烙，一定要盖上锅盖，全程小火，勤翻面。 |
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