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很多人觉得班尼迪克蛋就是一个溏心蛋，其实不是的~严格来说，一个经典的班尼迪克蛋一定包括水波蛋、荷兰酱、培根和英式松饼。 现如今，班尼迪克蛋也越来越多样，很多人用吐司替代松饼，用三文鱼、火腿替换了培根。还加入了更多时下热门的食材。班尼迪克蛋的做法并不复杂 但一般来说，一份完美的班尼迪克蛋，需要遵循以下几点 ● 水温保持 85~88℃，是用煨熟而非煮熟的方法 ● 鸡蛋要新鲜，越新鲜越好 ● 先把鸡蛋磕到碗里，再轻轻滑入锅中，而不是直接磕进锅里 这里有个小技巧：一般来说，随着鸡蛋内部水分蒸发，鸡蛋会越来越轻。所以把鸡蛋放进水中就能知道它新鲜度如何，一般来说快速下沉平横卧水底的最佳，缓慢下沉且垂直水底的可能就不是新鲜的蛋。 「班尼迪克蛋」 视频戳这里哦~ 准备材料 无盐奶油 120g / 蛋黄 2颗 / 水 1汤匙 盐 少许 / 胡椒 少许 / 肉豆蔻 少许 柠檬汁 2-3茶匙 / 蛋 2颗 / 白酒醋 少许 原味贝果或其他麵包 1-2份 火腿/烤至温热 2片 / 平叶巴西里/剁碎 1把 特级橄榄油 少许 制作过程 1、製作荷兰酱，奶油用小火慢慢融化，把表面多的浮末捞掉，化掉后取出。 2、以隔水加热的方式把蛋黄和水打发。 3、加入盐巴、胡椒、肉豆蔻、柠檬汁调味。 4、缓慢地加入融化的温奶油，一边加入同时要不停地搅拌，千万不能加太快，每一次加入都要打到乳化才能放下一份。全部都加进去就完成了。 5、製作水波蛋，准备一锅滚水，加入少许的白酒醋。 6、水滚后把火转小，用勺子做个漩涡，把蛋打开后，放在勺子上轻轻的滑入。 7、计时三分钟，取出后把表面擦乾。 8、依序摆上麵包、火腿和水波蛋，淋上荷兰酱后撒上香草与橄榄油作装饰。 Tips： 1.荷兰酱调味时，柠檬汁可以下重一点，这样整道菜口味吃起来会比较平衡。煮好的荷兰酱除了作成这道菜，搭配海鲜或蔬菜料理，如鲑鱼排或烫芦笋都相当对味。 2.假设不幸地，荷兰酱奶油倒太快不幸失手了，千万不要担心。另外准备一个乾淨的钵，裡面倒入1汤匙的温水，然后将失败、油水分离的那一锅重新慢慢、分次的边搅拌边倒入，可以救回失败的荷兰酱和受伤的心！ 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有 |
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