班尼迪克蛋（附：[荷兰汁]的做法）的做法

班尼迪克蛋（附：[荷兰汁]的做法）

班尼迪克蛋（附：[荷兰汁]的做法）的简介及特色

荷兰汁的配方来自BBC~我做的时候用量减半了~

分类标签：精品主食
食材明细
英式muffin（一种圆扁形白面包）1个	火腿片（Ham）或者培根2-4片
鸡蛋2个
荷兰汁：	white wine vinegar3汤匙
香叶1片	黑胡椒6颗
黄油125G	蛋黄2个
柠檬汁	盐
黑胡椒

教您班尼迪克蛋（附：[荷兰汁]的做法）怎么做，如何做班尼迪克蛋（附：[荷兰汁]的做法）才好吃

1、[准备荷兰汁]： white wine vinegar（一种从白葡萄酒发酵而来的醋）3汤匙倒入小奶锅中 虽然我全部减量操作了~但是推荐还是用原配方的量。因为量太少不太好煮 量减半以后做出来的荷兰汁基本上正好够浇2个蛋~班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整个白面包）~所以用原配方量够做两套

2、醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~

3、煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中

4、煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~

5、煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用

6、将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中，边倒边搅拌

7、搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁，盐和黑胡椒调味即可 建议荷兰汁不要太早准备。在煮水波蛋之前做就行~ 因为里面用了大量的黄油。太早做好会凝结起来~ 我就做得太早了。用的时候流动性不好~

8、英式muffin对半切开~（如果没有的话用吐司之类的白面包代替也可以）

9、火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上

10、坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白凝结即可 水不要沸腾得太厉害~有点微沸的感觉即可。加盐和醋能帮助蛋白快速凝结 煮的时候向一个方向搅水可以让蛋的形状好看些。我的水波蛋做得还不够圆

11、水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~

12、班尼迪克蛋是溏心的~稍微压了一下把蛋黄挤爆的样子~ 抓拍无力。留了这一张就勉强看看吧~

13、已经冷却了的荷兰汁~

班尼迪克蛋（附：[荷兰汁]的做法）的做法小贴士

Eggs Benedict 班尼迪克蛋。一款美式早餐~
英式muffin打底~加上火腿或者培根~水波蛋~浇荷兰汁
营养是很丰富的~不过有一个常见的问题就是缺点纤维素
搭配一些蔬菜汁或者水果~那就是再好不过的了~

不过在班尼迪克蛋的基础上也衍生出了很多的变化
其中一种比较常见的就是佛罗伦汀蛋Eggs Florentine~
用菠菜代替了火腿片~营养结构更合理了~有兴趣的可以试试

以及特别鸣谢欧欧在大半夜给我讲了一个小时的配色~
解决了困扰我很久的大问题~感觉拍照技能点瞬间长了不少~
果然美感这种事情还是要学些理论的。否则每次感觉不好也不知道为什么
这次的照片就感觉舒心多了~如果不是因为这个是群作业我肯定要囤很久
当然还需要大量大量大量的练习。现在的照片还远远不够看~