吃过这个会爆汁的班尼迪克蛋，再也看不上其他的早餐！

班尼迪克蛋

Eggs Benedict

班尼迪克蛋是由水波溏心蛋加荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合，但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋，需要的可是一丝不苟和一气呵成。

步 骤

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准备好我们的材料可以开始制作水波蛋了

  准 备 材 料

  Preparation material

工具

1

奶锅

配料

1

鸡蛋   2个

荷兰酱

1

黄油   150g

2

蛋黄   3个

3

柠檬   半个

4

盐   少许

5

黑胡椒   少许

装饰

1

蔬菜

2

贝果

1

先烧开一锅热水，然后再调成小火继续加热

2

将鸡蛋打仔勺子中

3

用铲子在锅中搅拌出旋涡时，把鸡蛋倒入热水中，煮制2~3分钟待蛋白变白

4

煮制蛋白成型后捞出即可

5

依次类推的方式煮制2个水波蛋，放置一旁

6

准备好材料制作荷兰酱

7

先将黄油放入锅中小火加热

8

煮开后的黄油有一层如清，用勺子轻轻挖起撇掉

9

撇干净后的黄油倒入容器内，静置5分钟

10

静置好的黄油会分层只取上层的脱水奶油，分离出来倒入另一个容器内

11

烧开一锅热水，之后关火，不需要继续加热

12

取一个比奶锅大的容器放在奶锅上

13

倒入3颗蛋黄和半个柠檬汁，不停搅拌均匀直至浓稠

14

将容器从锅中取出，以免将蛋黄煮熟

15

将分离出来的脱水黄油逐渐一点点的加入蛋黄中，一边搅拌均匀再倒入脱水黄油

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搅拌好的荷兰酱呈现半流动性的状态即可

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在荷兰酱中加入少许盐和黑胡椒调味，继续搅拌均匀混合

18

装饰煮制好的水波蛋，将贝果切半放上蔬菜，放上水波蛋加上荷兰酱即可

注  意！！！

Note

1

制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发

2

制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟。

3

煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。

4

这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好

E N D