成功的班尼迪克蛋，从做好荷兰酱开始（附做法）

越来越多的亲开始喜欢上Brunch，而从纽约那旮流行开来的Eggs Benedict/班尼迪克蛋，绝对是Brunch的讨喜标配。好次的班尼迪克蛋离不开成功的水波蛋，但是，更要从制作美味的荷兰酱（Hollandaise sauce）开始，木有荷兰酱的水波蛋，下面的烟肉和英式松饼也是不服的，那，不成个事儿。

 

（图片来自网络）

 

荷兰酱作为法式料理五大母酱，也不是盖的，漂亮的颜色，香浓稠滑的味道，些许的果酸味，也是自立一派的风格。它是班尼迪克蛋的材料之一，还常与鱼肉、禽肉、蔬菜搭配，反正，活儿不错。

 

（慢煮三文鱼芦笋配荷兰酱。图片来自网络）

 

（水波鹌鹑蛋配荷兰酱。图片来自网络）

 

（酥皮卷芦笋配荷兰酱和意大利黑醋。图片来自网络）

（菜蓟的吃法，这种可以有。更多朝鲜蓟吃法，可以看这篇：《大厨跟你说西餐 -【蔬菜之皇菜蓟的西式吃法】》图片来自网络）

 

大法兰西的母酱，为嘛会叫荷兰酱呢？有一种传说是17世纪中叶法国的雨格诺教徒把荷兰人发明的酱汁带回法国的。18世纪的Fran?ois Marin的食书《 Les Dons de Comus 》(1758)中有一种沙司叫Sauceà la hollandoise，是以黄油、面粉、高汤和香草等烹制而成，跟现在的荷兰酱，有点像了呢。不管啦，那故事，让人家编去，咱只管它是不是好次，能不能帮咱们做出成功的班尼迪克蛋。