|
【酱牛肉只要掌握“一腌一泡两煮”又干净又好吃！】 新鲜牛肉2.5斤（最好是牛腱子肉），大葱3段，生姜片5片，茴香5克，桂皮3克，花椒2壳，肉蔻5克(拍碎)，香叶3-5片，八角5个，辣椒壳适量，不宜过多，冰糖15克，甜面酱50克，干黄酱50克，海鲜酱油300毫升 1把牛腱子肉切成3大块，因为这样更容易泡出血水，而且能够腌制入味，把它放入盆中，用清水浸泡2-3个小时，泡出血水 将葱段，生姜片，茴香，少许桂皮，花椒，肉蔻，香叶，八角，辣椒壳，冰糖放入一个稍大一点的盆中，接着再加入50克的甜面酱和50克的干黄酱，接下来我们准备海鲜酱油300毫升，搅拌均匀腌制2-3小时 牛肉攥干水分，倒入酱油，稍微搅拌一下，盖上保鲜膜腌制6个小时以上 把腌好的牛肉和酱料一起倒入锅内，加入没过牛肉的清水，接着在加入适量的料酒大火煮开，水开之后料酒挥发，带走牛肉的腥味，大概煮一个半小时左右，小火能够防止把牛肉煮散 关火盖上锅盖泡3个小时，能够使牛肉再次入味 |
|
|
