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谢谢大家点开这篇文章，话说最近的天气开始冷了，为了避免换季感冒，小编只能裹着大毛毯上班了，大家也要注意保暖呦，这个季节感冒太不好受了，爱你们哟，比心比心。 是用什么做的呢 高大上的XO酱制作方法大公开——其实也没那么难 XO酱跟人头马XO什么关系？里面是否含有白兰地成分？  特点是色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣。如果非要给它们拉拉关系，大约酱里有马友鱼，酒瓶上有人头马，如此而已。 无论是烹制海鲜、肉类，还是质地柔软的蔬菜，只要放上一小勺，菜品立即品质高大起来，还能获得特有的风味。 因此几乎所有高档粤菜餐厅都会有属于自己的XO酱，具体配料属于独门秘诀，是各餐馆的商业秘密，只有厨师长自己才知道。      制作方法（一千克大分量款） 金华火腿480克，干贝240克，小米辣80克，虾皮80克，马友咸鱼40克，蒜头320克，红葱头160克，香茅粉40克，辣椒粉80克，沙拉油320毫升，鸡粉40克，糖40克，辣椒油40毫升。 1.将金华火腿用清水洗净后切成片状。 将作法1的金华火腿放入锅中汆烫约10分钟后捞起沥干水分，放凉后将烫好的金华火腿片切成丝状备用。 并将虾米、虾皮切成细碎状备用。 在放入电锅中蒸15分钟，取出待凉后捞起沥干水分，并将干贝撕成丝状备用。 5.将马友咸鱼去骨切成细丝状备用。 6.将小米椒、蒜头、红葱头等材料洗净切成细碎状备用。 将虾米、虾皮碎、作法5的马友咸鱼丝以及泰国辣椒、小辣椒、红葱头碎都下锅油炸约10分钟，过程中需不停的翻动以避免黏锅。 炸至蒜碎表面金黄，过程中需不停的翻动以避免黏锅。 过程中需不停的翻动以避免黏锅。最后加入香茅粉、辣椒粉，及20毫升沙拉油略为搅拌冷却装罐密封即成。     
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