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前两天的文章中提及将前香、矫香、辅香、后香称呼为四大天王，对于这样的划分，有些朋友觉得对于新手朋友们而言，还是有些复杂，建议可以简化，最好直接些告诉一些比较好的搭配，最好还能说明下原委，虽然要求挺多的，但是还是希望能尽力解答一二，于是便有了今天的这一章。 前香是必不可少的，矫香又是一道配方的基础，只有辅香和后香是锦上添花，对于新手朋友而言，想要简化，这两个功能区域可以暂时可以去掉，将有限的精力用在前香和矫香上，下面根据前香和矫香两个不同的区域，针对不同食材，做出一些常用的搭配，希望对于新手朋友们有所帮助。 八角+五加皮+山奈（针对的瘦肉，矫香的功能主要落在了五加皮上，山奈作为一种补充，因为山奈本身虽然主要力量在増香上，但是也有一定的去腥效果，主要的前香由八角来完成。） 八角+桂皮+白芷（主要针对的是内脏，桂皮对于猪内脏有不错的去腥效果，同时它和八角又可以让前香部分丰满，同时因为桂皮分担了一部分的去腥任务，白芷的用量不必太多，在这样的简单组合中，白芷用量得到控制，是可以有效的避免异味苦涩的。） 桂皮+小茴香+草果（这样的组合针对的是肥腻部分的肉食，像是五花肉、肥牛肉等，用桂皮作为前香的引导，用小茴香和八角有些接近的味道和桂皮搭配，完成前香部分，同时小茴香有提高清新味觉的效果，搭配上草果，可以很好的平衡油腻，让油腻和香味融合成一种脂香。） 白芷+生姜+草蔻（这样的组合主要是针对禽类翅膀，鸡爪这些食材的，白芷在保证去腥的同时，与生姜搭配出一股前香，因为翅膀，爪子这些都带骨的，草蔻的加入可以让它们更为容易入味。） |
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